Latest Post

Υλικά
1 1/2 κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε μεγάλους κύβους
1 κλωνάρι σέλινου ψιλοκομμένο,
3 κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα
1 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
1 σκελίδα σκόρδου κομμένη σε φετάκια
λευκό κρασί
1 κύβο λαχανικών
μερικοί κόκκοι πιπεριού
αλάτι και πιπέρι
λίγο κόρν φλάουρ

Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνετε τα κομμάτια του χοιρινού. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τις πιπεριές και συνεχίζετε το σοτάρισμα 3 -4 λεπτά.
Πασπαλίζετε με το κόρν φλάουρ. Ρίχνετε το κρασί και σκορπίζετε κατόπιν το σκόρδο και τους κόκκους του πιπεριού. Ρίχνετε τον κύβο των λαχανικών και λίγο ζεστό νερό.
Βράζετε το φαγητό μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να δέσει η σάλτσα του.
Διαβάστε περισσότερα »

Ένας τρόπος για την Παρασκευή της σαλάτας που μοιάζει με το ξινολάχανο.
Είναι  εξαιρετικά εύκολη να την κάνετε, πολύ απλά ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο λάχανο, τα καρότα και τα κρεμμύδια, με το ξίδι, το νερό, το αλάτι και την ρίγανη και αφήστε το να καθίσει για λίγες μέρες πριν απολαύσετε ως μια υπέροχη σαλάτα συνοδευτικό.
Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές μέρες.

Υλικά
4 φλιτζάνια λάχανο ψιλοκομμένο
1 κούπα καρότο τριμμένο
1 φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
1/2 φλιτζάνι ξύδι (λευκό ή μηλίτη)
1/2 φλιτζάνι νερό, ζεστό
1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι



Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά, και τα βάζουμε σε ένα βάζο, στραγγίξετε το και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες πριν από τη μεταφορά στο ψυγείο
Διαβάστε περισσότερα »

Ένα τέλειο σνακ για το ποτό σας
Υλικά
1 φλιτζάνι πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι (αν πάρουμε κονσέρβα τις στραγγίζουμε)
1 αυγό χτυπημένο
1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Εκτέλεση
Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ και σε ένα άλλο βάζουμε την φρυγανιά.
Περνάμε τις ελιές από το χτυπημένο αυγό και τις ρολάρουμε στην φρυγανιά.

Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίζετε και σερβίρετε.
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά
2 κιλά φρέσκα μύδια
1 κουταλιά ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 μέτριο κρεμμύδι σε κύβους
3/4 κούπας καλής ποιότητας μπύρα
3 κουταλιές σούπας βούτυρο
4 κουταλιές σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1 1/2 κουταλάκια γλυκού μουστάρδα
Αλάτι και Πιπέρι

Εκτέλεση
Ξεπλύνετε τα μύδια με κρύο νερό, και αφαιρέστε τα γένια, αν είναι απαραίτητο.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρεύουμε σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
Ρίχνουμε την μπύρα και συνεχίστε το βράσιμο, αυξάνοντας τη φωτιά σε μέτρια δυνατή.
Ρίχνουμε τα μύδια και σκεπάζουμε την κατσαρόλα, μέχρι να ανοίξουν τα μύδια, κουνώντας την κατσαρόλα από καιρό σε καιρό για 5 έως 10 λεπτά.
Αδειάστε το ζωμό σε ένα μπόλ και πετάξτε όσα μύδια δεν έχουν ανοίξει  και στην κατσαρόλα αφήνουμε τα ανοιχτά μύδια και προσθέστε το θυμάρι, το βούτυρο, και τη μουστάρδα.
Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, για 3 – 4 λεπτά προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.

Ανακατέψτε στο φρέσκο μαϊντανό και περιχύνουμε με το υγρό από το μπολ ανακατεύουμε και σερβίρετε αμέσως.
Αναρτήθηκε από στις
Διαβάστε περισσότερα »

Yλικά
6 σαφρίδια μεγάλα
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι χοντρό
1/4 κουταλάκι γλυκού ρίγανη
1/4 κουταλάκι γλυκού φασκόμηλο
1/5 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδο
1/5 κουταλάκι γλυκού πιπέρι
1/4 κουταλάκι γλυκού θυμάρι
5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα ψάρια. Αφήνουμε να στραγγίξουν από το νερό τους. Σε μπολάκι ανακατεύουμε όλα τα μυρωδικά και περνάμε τα ψάρια από έξω αλλά και μέσα στην κοιλιά τους. Το υπόλοιπο μίγμα μπαχαρικών το ανακατεύουμε με το λάδι, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να πάρει άρωμα.
Διαβάστε περισσότερα »


Υλικά
1 μυλοκόπι 3 κιλά εκτός από το κεφάλι και την ουρά. (βγάζει 8- 10 κομμάτια).
1 κουταλιά σούπας φρέσκο βούτυρο
1 κουταλάκι γλυκού χοντρό αλάτι
1/2 κουταλάκι γλυκού δενδρολίβανο σε σκόνη
1/4 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδο
1/2 κουταλάκι γλυκού φασκόμηλο ξερό σκόνη
1/4  κουταλάκι γλυκού πιπέρι
Χυμό από ένα λεμόνι

Για την σάλτσα
1 σφηνάκι ρακί
1 σφηνάκι νερό
Εκτέλεση
Από το κομμένο μυλοκόπι παίρνουμε τις φέτες. Τις πλένουμε και τις πασπαλίζουμε με το μίγμα μπαχαρικών. Αφήνουμε για 5 λεπτά σε σουρωτήρι.
Πυρώνουμε ένα τηγάνι και αλείφουμε με λίγο φρέσκο βούτυρο. Βάζουμε τα κομμάτια ψαριού από την μία μεριά και αφήνουμε να ψηθούν για 3-4 λεπτά. Γυρνάμε με σπάτουλα και ψήνουμε για άλλα 3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Σερβίρουμε.
Στο τηγάνι μας βάζουμε το ρακί και το νερό για να πάρουμε την γεύση από τον πάτο. Ρίχνουμε στον ζωμό τον χυμό από ένα λεμόνι και περιχύουμε τα φιλέτα ψαριού.

Μπορούμε να συνοδέψουμε με πατάτες ή βραστά λαχανικά.
Διαβάστε περισσότερα »

Ελαφρά αλατισμένες πικάντικες θα είναι έτοιμες για να συμπληρώσουν ένα γρήγορο ελαφρύ γεύμα. Ένα πιλάφι με γαρίδες τουρσί γίνετε εύκολα και σε ελάχιστο χρόνο.
Για να καθαρίσουμε τις γαρίδες αφαιρούμε το κεφάλι και με ένα μαχαίρι κόβουμε το κέλυφος στην εξωτερική πλευρά της καμπύλης στην πλάτη τους. Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε το εντεράκι που βρίσκετε εκεί και είναι έτοιμες για την συνταγή μας.
Υλικά
1 κύβο λαχανικών
1 κιλό γαρίδες (26-30 γαρίδες) μέσο μέγεθος καθαρισμένες
1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο σέλινο
1/4 κουταλάκι γλυκού κόκκους μπαχάρι αλεσμένους
1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/3 φλιτζάνι χυμό από φρέσκο λεμόνι
1/4 φλιτζανιού μαϊντανού τα φύλλα ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας αλάτι
1/2 κουταλάκι γλυκού κόκκινη αποξηραμένη καυτερή πιπέρια τριμμένη
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
12 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
1/2 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες κατά μήκος
Εκτέλεση
Βάζουμε τον κύβο λαχανικών και 8 φλιτζάνια νερό να βράσουν σε ένα κατσαρολάκι, προσθέστε τις γαρίδες, μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό, και μαγειρέψτε μέχρι γαρίδες να είναι ροζ, περίπου 2 λεπτά. Στραγγίστε και μεταφέρετε τες σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για κρυώσουν.  Όταν κρυώσουν στραγγίξετε τις πάλι.
Σε ένα μπολ και ανακατέψτε το σέλινου, το μπαχάρι, το λάδι, τον χυμό λεμονιού, τον μαϊντανό, το αλάτι, την καυτερή πιπεριά, το σκόρδο, και τα φύλλα δάφνης.
Σε ένα γυάλινο βάζο, βάζουμε τις γαρίδες σε στρώμα με τα κρεμμύδια, περιχύνετε μίγμα από το μπολ. Σκεπάζουμε με το καπάκι αφήνουμε να μείνει κατά την διάρκεια της νύχτας πριν από το σερβίρισμα.
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά
10 μικρές μελιτζάνες
6-7 σκελίδες σκόρδο
150 γραμ. Φέτα
Αλάτι και πιπέρι, ρίγανη
λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες, τις πλένουμε, τις χαράζουμε σε 3-4 μέρη και τις βάζου με σε νερό με αλάτι να σταθούν 2 ώρες. Κατόπιν τις στύβουμε με τα χέρια μας για να φύγει η πικρίλα τους αλλά χωρίς να τις στραπατσάρουμε.
Σε ένα πιάτο ψιλοκόβουμε τα σκόρδα, τα ανακατεύουμε με την φέτα τριμμένη, την ρίγανη, το πιπέρι και λίγο αλάτι.
Γεμίζου με τις σχισμές στις μελιτζάνες που κάναμε με το μίγμα. Βάζουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, βάζουμε τις μελιτζάνες, τις σκεπάζουμε με καπάκι και τις τηγανίζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, γυρίζοντας τες κάθε τόσο από την άλλη μεριά
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά
2 φιλέτα κολιό ή άλλο ίδιου τύπου ψάρι
2 κουταλιές σούπας αλάτι και 2 κουταλάκια γλυκού αλάτι
½ λίτρο λευκό ξηρό κρασί
2 κουταλιές σούπας άσπρο ξύδι από σταφύλια
2 κουταλιές ζάχαρη
Εκτέλεση
Παίρνουμε τα φιλέτα και τα αλατίζουμε με 2 κουταλιές σούπας αλάτι.
Τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε με το αλάτι για 30 λεπτά. μετά τα ξεπλένουμε και σε ένα μακρόστενο μπολ βάζουμε το λευκό κρασί, το ξύδι, την ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και βάζουμε μέσα τα φιλέτα, να είναι ολόκληρα βυθισμένα.
Αφήνουμε τα φιλέτα να είναι βυθισμένα στο υγρό για 24 ώρες. Τα βγάζουμε από το μπολ και τα ξεπλένουμε με καθαρό νερό. Τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
Παίρνουμε τα φιλέτα μας και με το μαχαίρι πιάνουμε να τα κόψουμε λοξά από την ουρά προς τα εμπρός σε ψιλές φετούλες.

Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο αγγούρι και αν θέλετε πασπαλίζετε λίγο λάδι.
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)

Author Name

Φόρμα επικοινωνίας

Όνομα

Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο *

Μήνυμα *

Από το Blogger.