Articles by "ΣΑΛΑΤΕΣ"

Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΣΑΛΑΤΕΣ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Υλικά
2 φ.τ. χοντροκομμένη γλιστρίδα
2 μεγάλες πατάτες βρασμένες, κομμένες σε μεγάλους κύβους
1 αγγούρι, κομμένο σε κύβους
1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 αβγά βραστά, σφιχτά, κομμένα στα τέσσερα
4-5 ελιές μαύρες
2-3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξίδι
αλάτι


Εκτέλεση
Βράζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Τις βάζουμε σ’ ένα μπολ και τις ανακατεύουμε
καλά με τη γλιστρίδα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, το κρεμμύδι, την ντομάτα, το αγγούρι, τις ελιές, το
ελαιόλαδο και το ξίδι. Αναμειγνύουμε τη σαλάτα και την γαρνίρουμε με τα αβγά και το μαϊντανό.
Σερβίρουμε τη σαλάτα κρύα.
Διαβάστε περισσότερα »

ΥΛΙΚΑ 
  • 3 φλ. λάχανο ψιλοκομ.
  • 1½ φλ. τριμμένο καρότο
  • 1 στήθος κοτόπουλο ψημένο ή βραστό
  • 1 φλ.φρούτα αποξ. ή φρέσκα
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομ.
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομ.
  • 1-2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1 κ.σ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
  • ½ φλ. σταφίδες
  • 1 φρέσκια καυτερή πιπεριά ψιλοκομ.
  • 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1-2 κ.σ. ξύδι
  • 1κ.σ. μουστάρδα
  • 1 κ.γ. μέλι
  • ½ φλ. φύλλα φρέσκο δυόσμο
  • 1 κ.σ. καρύδια χοντροκοπανισμένα
  • κλωνάρια δυόσμο για στόλισμα
  • αλάτι & πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε γαβάθα ανακατέψτε το λάχανο με το καρότο,τη μουσταρδα,το μέλι το ξύδι και λίγο αλάτι, σκεπάστε και αφήστε και να μαριναριστεί στο ψυγείο. Βάλτε σε μικρή γαβάθα το κρεμμυδάκι με το σκόρδο και βρέξτε με το λεμόνι, αφήνοντας και αυτά να γλυκάνουν για 30΄. Μισή ώρα πριν σερβίρετε τη σαλάτα, ανακατέψτε τις σταφίδες, το τζίντζερ και την καυτερή πιπεριά, το κρεμμυδάκι, το σκόρδο και το ελαιόλαδο και αφήστε τη σάλτσα να σταθεί όσο θα σουρώνετε τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε το δυόσμο. Ανακατέψτε καλά το λάχανο και το καρότο με το κοτόπουλο και τα άλλα υλικά προσθέστε τα φιστίκια και το δυόσμο.Δοκιμάστε, αλατοπιπερώστε και διορθώστε τη γεύση. Αφήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για 30΄ πριν να τη σερβίρετε.
Διαβάστε περισσότερα »

ΥΛΙΚΑ
  • 100 γρ. γαύρο
  • 1 κιλό βλήτα
  • ½ κιλό μικρά κολοκυθάκια
  • 1 κρεμμύδι ξερό καρέ
  • 1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. ελιές φιλέτο
  • 5-6 ντοματίνια κομμένα στη μέση


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
  • 1 φλ. ελαιόλαδο
  • χυμό από 1-2 λεμόνια
  • 2-3 φύλ. δυόσμου
  • 1 σκελ. σκόρδο
  • αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε τα βλήτα, αφαιρείτε τα σκληρά κοτσάνια. Ρίχνετε για 8΄ σε άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει. Τα αφαιρείται και στο ίδιο νερό βράζετε τα κολοκυθάκια για 7΄-8΄. Όταν βράσετε τα χόρτα και τα κολοκυθάκια τα κρυώνετε καλά για να διατηρήσουν το χρώμα τους. Βάζετε τα βλήτα και τα κολοκυθάκια σε μια σαλατιέρα και από πάνω προσθέτετε τα τνοματίνια, το κρεμμύδι, τις ελιές,  τον γαύρο και το δυόσμο. Χτυπάτε όλα τα υλικά για τη σος και περιχύνετε την σαλάτα.
ΣΗΜ.: Μπορείτε να προσθέσετε σαρδέλα ή γαύρο μαρινάτο ή κάποιο καπνιστό ψάρι πέστροφα ή χέλι . Μπορείτε να συμπληρώσετε στην σαλάτα κάππαρη, αγγουράκι τουρσί, ραπανάκι, κ.ά.
Διαβάστε περισσότερα »

ΥΛΙΚΑ
  • 500 γρ. πράσινη σαλάτα
  • 150 γρ. απάκι σε φέτες
  • 150 γρ. γραβιέρα κομμένη σε κύβους ή φλέικς
  • 4-5 σύκα καθαρισμένα κομμένα σε τέταρτα ή σταφύλι
  • 2 κ.σ. καρύδια

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΣΑΛΤΣΑ
  • ½ φλ. ελαιόλαδο
  • 4 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικου σύκου
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 1 κ.γ. μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε, στραγγίζετε τα σαλατικά και τα κόβετε με το χέρι σας. Σε ένα τηγάνι με 2κ.σ. ελαιόλαδο σοτάρετε ελαφρά το απάκι. Βάζετε όλα τα υλικά της σάλτσας σε μπλέντερ και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μπολ βάζετε τα σαλατικά, τις ρώγες σταφυλιού, το τυρί, το καρύδι και 2κ.σ. σάλτσα. Ανακατεύετε ελαφρά και μεταφέρετε την σαλάτα σε πιατέλα. Προσθέτετε τα σύκα, το απάκι, περιχύνετε με την σάλτσα και προσθέτετε την γραβιέρα.
Διαβάστε περισσότερα »


Υλικά
1 φλιτζάνι πλιγούρι χοντρό
1 ½ φλιτζάνι νερό
1 φλιτζανάκι φίνο ελαιόλαδο
2 ντομάτες κομμένες σε κύβους
1 κουταλιά αγγουράκι τουρσί ή κανονικό σε ζαράκια
2 φλιτζάνια μαϊντανός ψιλοκομμένος
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κουταλιά μουστάρδα
Χυμός από 2 λεμόνια
Μέντα προαιρετικά
1 κουταλιά σουσάμι
Αλάτι

Διαβάστε περισσότερα »

Το ταπεινό χόρτο του καλοκαιριού, που τα τελευταία χρόνια έχει επανέλθει δυναμικά στο προσκήνιο, σε μια απλή αλλά θεσπέσια παρασκευή.

Υλικά

  • 700 γρ. αλμύρα, καθαρισμένη από τα χοντρά κοτσάνια και χοντροκομμένη
  • 3 σκελίδες σκόρδου (ή όσο σας αρέσει), λιωμένες
  • 80 ml ελαιόλαδο
  • χυμός και ξύσμα από 1 μικρό βιολογικό λεμόνι (ή όσο θέλετε)
  • χονδρό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 ντομάτα, με φλούδια και σπόρια, ψιλοκομμένη

 Διαδικασία

Ζεσταίνουμε μια φαρδιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το λάδι και το σκόρδο. Το τσιγαρίζουμε για 1/2 λεπτό, ίσα-ίσα να αρωματιστεί το λάδι, αλλά να μη μαυρίσει το σκόρδο και πικρίσει. Βάζουμε την αλμύρα και την ανακατεύουμε για 6-7 λεπτά ή μέχρι να μαραθεί και να εξατμιστούν όσο γίνεται τα υγρά που θα βγάλει. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού.
Στο τέλος, προσθέτουμε την ντομάτα, κάνουμε ένα γρήγορο ανακάτεμα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Συνοδεύουμε με προζυμένιο ψωμί και φέτα βαρελίσια ή τελεμέ.
Διαβάστε περισσότερα »

Διαβάστε περισσότερα »

Πικάντικη, χορταστική και πολύ εύκολη στην παρασκευή της, ιδανική για πολυάσχολους καλοφαγάδες.

Υλικά

  • 1 μικρό λάχανο, ψιλοτριμμένο
  • 1/2 ματσάκι κόλιανδρο (ή μαϊντανό), χοντροκομμένο
  • 2 κουτ. γλυκού μπούκοβο
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης, από βάζο, σε λεπτές λωρίδες
  • 60 ml ελαιόλαδο
  • 20 - 30 ml χυμός λεμονιού
  • 2 φιλέτα καπνιστής ρέγκας

 

Διαδικασία

Βάζουμε σε μια σαλατιέρα το λάχανο, τον κόλιανδρο, πασπαλίζουμε με το μπούκοβο και ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε τις πιπεριές Φλωρίνης και τις προσθέτουμε στη σαλάτα. Χτυπάμε σε μπολ το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, περιχύνουμε τη σαλάτα και αλατοπιπερώνουμε. Κόβουμε τη ρέγκα σε φετάκια και τα σκορπίζουμε στη σαλάτα.
Διαβάστε περισσότερα »

Διαβάστε περισσότερα »

Μπορείτε να συνοδέψετε τη σαλάτα με πατάτες τηγανητές και ζεστό χωριάτικο ψωμί και θα έχετε ένα υπέροχο καλοκαιρινό γεύμα.

Υλικά

  • 1 κιλό σέσκουλα, ή άλλα χόρτα σαλάτας, πλυμένα και καθαρισμένα
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ ή το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 5 - 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 250 γρ. φέτα, χοντροθρυμματισμένη
  • 80 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Διαδικασία

Σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα χόρτα για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν όσο μας αρέσουν. Ρίχνουμε αλάτι, ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι τα χόρτα και, ζεστά όπως είναι, τα αδειάζουμε σε μια πιατέλα. Τα κόβουμε σταυρωτά με ένα μαχαίρι και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι (ή τα φρέσκα κρεμμυδάκια) για περίπου 2 - 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει λίγο. Ρίχνουμε τη φέτα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου άλλο 1 λεπτό, μέχρι να λιώσει ελαφρώς και να γίνει σαν κρέμα, και αποσύρουμε από τη φωτιά. Περιχύνουμε τα χόρτα με τα κρεμμύδια και τη φέτα, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.
Διαβάστε περισσότερα »

μερίδες 8

Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά Υλικά 500 γραμμ. ρεβίθια (μουλιασμένα από την προηγούμενη ημέρα σε νερό με λίγη σόδα)2 φλ. τσαγιού ταχίνι3 κ.σ. σκόρδο2 λεμόνια (χυμός)1 κ.σ. πάπρικα καυτερή1 κ.σ. πιπέρι καγέν καυτερό1/4 φλ. τσαγιού σπορέλαιοαλάτι3 κ.σ. χλιαρό νερό1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένο
1. Αφού μουλιάσουμε για μία νύχτα τα ρεβίθια, την επομένη τα ξεπλένουμε και τα βράζουμε έως ότου μαλακώσουν καλά. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. 2. Βάζουμε τα ρεβίθια στο μίξερ, στον κάδο με τους κόφτες, και τα αλέθουμε καλά. Προσθέτουμε διαδοχικά το ταχίνι, την πάπρικα, το καγέν, το σκόρδο και το σπορέλαιο. Τα πολτοποιούμε, αλατίζουμε και ρίχνουμε το λεμόνι. Τέλος προσθέτουμε το νερό για να αραιώσει λίγο το μείγμα. 3. Βάζουμε το μείγμα σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με μαϊντανό, λίγο καγέν επιπλέον και λίγο λάδι. Η ρεβιθοσαλάτα τρώγεται ιδανικά με φρυγανισμένο ψωμί ή ψημένες αραβικές πίτες.
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά:
 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κιλό περίπου χταπόδι 
1 ολόκληρο κρεμμύδι
2-3 φύλλα δάφνης
1-2 καρότα ολόκληρα
2 σκελίδες σκόρδου ολόκληρες
κόκκους μαύρου πιπεριού
½ ποτήρι του νερού ξύδι και λευκό κρασί
2 μεγάλες ντομάτες ξεσποριασμένες και κομμένες σε κύβους
1 αγγουράκι ψιλοκομμένο
3 κ.σ. κάππαρη ξαρμυρισμένη
½ φλιτζάνι μαϊντανό
3 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε κύβους
 
Διαδικασία:
Καθαρίζουμε σχολαστικά την κουκούλα του χταποδιού και αφαιρούμε την πέτσα του. Φυσικά, το πλένουμε πολύ καλά. Βάζουμε το χταπόδι σε κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, και το αφήνουμε μέχρι να βράσει και να μαλακώσει, προσθέτοντας κατά διαστήματα όσο νερό χρειάζεται. Δεν το αλατίζουμε καθόλου, καθώς οι χυμοί του είναι ήδη αλμυροί. Όταν δούμε ότι είναι έτοιμο, αφού έχει βράσει και έχει μαλακώσει, σουρώνουμε το ζουμί και κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια. Όταν κρυώσει αρκετά το ζουμί, ρίχνουμε μέσα σε αυτό το χταπόδι, το ελαιόλαδο και το ξύδι. Αυτό ως έχει μπορούμε να το κρατήσουμε σε μια γυάλα στο ψυγείο για αρκετό καιρό. Όταν θέλουμε να το σερβίρουμε, το αφήνουμε για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου και το ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, την πιπεριά Φλωρίνης τουρσί κομμένη σε κύβους, την κάππαρη, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την ντομάτα και το φρέσκο αγγουράκι κομμένο σε κύβους. Αρταίνουμε με ελαιόλαδο και ξύδι και σερβίρουμε. Όποιος αντέξει… Τι κρίμα να έχει μόνο οχτώ πλοκάμια
Διαβάστε περισσότερα »

2 Μαρούλια 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα άνηθος ψιλοκομμένος 2-3 πατάτες βρασμένες 1 κουτί καβουράκια ελιές αλάτι πιπέρι λαδολέμονο
Εκτέλεση συνταγής Βράζουμε τις πατάτες μας και στη συνέχεια πλένουμε καλά και ψιλοκόβουμε το μαρούλι, τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια. Ξεκινάμε πρώτα σε ένα βαθύ μπολ με τη στρώση από τα μαρούλια και μετά προσθέτουμε τις βραστές πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια. Προσθέτουμε την καβουρόψιχα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Όταν βγάλουμε την καβουροσαλάτα από το ψυγείο, πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο και περιχύνουμε με λαδολέμονο
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)

Author Name

Φόρμα επικοινωνίας

Όνομα

Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο *

Μήνυμα *

Από το Blogger.