Υλικά
225 γρ φρέσκιες αντσούγιες
Χυμός από 3 λεμόνια
2 κ.σ εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ ψιλοκομμένο μαϊντανό
Νιφάδες θαλασσινού νερού
Εκτέλεση
Φτιάξτε τη συνταγή ένα εικοσιτετράωρο πριν και όχι λιγότερο από μια ώρα.
Κόψτε το κεφάλι την ουρά  και το κόκκαλο .
Βάλτε τις αντσούγιες σε μια στρώση με το δέρμα προς τα κάτω σε μια πιατέλα.
Χύστε από πάνω τους τα 2/3 του χυμού λεμονιού και πασπαλίστε με αλάτι.
Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για 24 ώρες .
Κατά διαστήματα ραντίστε τις αντσούγιες με τη μαρινάδα τους μέχρι η σάρκα τους να ασπρίσει.
Βάλτε τις αντσούγιες σε πιατέλα σερβιρίσματος περιχύστε τις με το λάδι και τον υπόλοιπο χυμό.
Πασπαλίστε με το σκόρδο και το μαϊντανό. Σκεπάστε την πιατέλα με πλαστική μεμβράνης και αφήστε την στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.
Διαβάστε περισσότερα »