Latest Post


Υλικά
1 μυλοκόπι 3 κιλά εκτός από το κεφάλι και την ουρά. (βγάζει 8- 10 κομμάτια).
1 κουταλιά σούπας φρέσκο βούτυρο
1 κουταλάκι γλυκού χοντρό αλάτι
1/2 κουταλάκι γλυκού δενδρολίβανο σε σκόνη
1/4 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδο
1/2 κουταλάκι γλυκού φασκόμηλο ξερό σκόνη
1/4  κουταλάκι γλυκού πιπέρι
Χυμό από ένα λεμόνι

Για την σάλτσα
1 σφηνάκι ρακί
1 σφηνάκι νερό
Εκτέλεση
Από το κομμένο μυλοκόπι παίρνουμε τις φέτες. Τις πλένουμε και τις πασπαλίζουμε με το μίγμα μπαχαρικών. Αφήνουμε για 5 λεπτά σε σουρωτήρι.
Πυρώνουμε ένα τηγάνι και αλείφουμε με λίγο φρέσκο βούτυρο. Βάζουμε τα κομμάτια ψαριού από την μία μεριά και αφήνουμε να ψηθούν για 3-4 λεπτά. Γυρνάμε με σπάτουλα και ψήνουμε για άλλα 3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Σερβίρουμε.
Στο τηγάνι μας βάζουμε το ρακί και το νερό για να πάρουμε την γεύση από τον πάτο. Ρίχνουμε στον ζωμό τον χυμό από ένα λεμόνι και περιχύουμε τα φιλέτα ψαριού.

Μπορούμε να συνοδέψουμε με πατάτες ή βραστά λαχανικά.
Διαβάστε περισσότερα »

Ελαφρά αλατισμένες πικάντικες θα είναι έτοιμες για να συμπληρώσουν ένα γρήγορο ελαφρύ γεύμα. Ένα πιλάφι με γαρίδες τουρσί γίνετε εύκολα και σε ελάχιστο χρόνο.
Για να καθαρίσουμε τις γαρίδες αφαιρούμε το κεφάλι και με ένα μαχαίρι κόβουμε το κέλυφος στην εξωτερική πλευρά της καμπύλης στην πλάτη τους. Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε το εντεράκι που βρίσκετε εκεί και είναι έτοιμες για την συνταγή μας.
Υλικά
1 κύβο λαχανικών
1 κιλό γαρίδες (26-30 γαρίδες) μέσο μέγεθος καθαρισμένες
1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο σέλινο
1/4 κουταλάκι γλυκού κόκκους μπαχάρι αλεσμένους
1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/3 φλιτζάνι χυμό από φρέσκο λεμόνι
1/4 φλιτζανιού μαϊντανού τα φύλλα ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας αλάτι
1/2 κουταλάκι γλυκού κόκκινη αποξηραμένη καυτερή πιπέρια τριμμένη
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
12 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
1/2 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες κατά μήκος
Εκτέλεση
Βάζουμε τον κύβο λαχανικών και 8 φλιτζάνια νερό να βράσουν σε ένα κατσαρολάκι, προσθέστε τις γαρίδες, μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό, και μαγειρέψτε μέχρι γαρίδες να είναι ροζ, περίπου 2 λεπτά. Στραγγίστε και μεταφέρετε τες σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για κρυώσουν.  Όταν κρυώσουν στραγγίξετε τις πάλι.
Σε ένα μπολ και ανακατέψτε το σέλινου, το μπαχάρι, το λάδι, τον χυμό λεμονιού, τον μαϊντανό, το αλάτι, την καυτερή πιπεριά, το σκόρδο, και τα φύλλα δάφνης.
Σε ένα γυάλινο βάζο, βάζουμε τις γαρίδες σε στρώμα με τα κρεμμύδια, περιχύνετε μίγμα από το μπολ. Σκεπάζουμε με το καπάκι αφήνουμε να μείνει κατά την διάρκεια της νύχτας πριν από το σερβίρισμα.
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά
10 μικρές μελιτζάνες
6-7 σκελίδες σκόρδο
150 γραμ. Φέτα
Αλάτι και πιπέρι, ρίγανη
λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες, τις πλένουμε, τις χαράζουμε σε 3-4 μέρη και τις βάζου με σε νερό με αλάτι να σταθούν 2 ώρες. Κατόπιν τις στύβουμε με τα χέρια μας για να φύγει η πικρίλα τους αλλά χωρίς να τις στραπατσάρουμε.
Σε ένα πιάτο ψιλοκόβουμε τα σκόρδα, τα ανακατεύουμε με την φέτα τριμμένη, την ρίγανη, το πιπέρι και λίγο αλάτι.
Γεμίζου με τις σχισμές στις μελιτζάνες που κάναμε με το μίγμα. Βάζουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, βάζουμε τις μελιτζάνες, τις σκεπάζουμε με καπάκι και τις τηγανίζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, γυρίζοντας τες κάθε τόσο από την άλλη μεριά
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά
2 φιλέτα κολιό ή άλλο ίδιου τύπου ψάρι
2 κουταλιές σούπας αλάτι και 2 κουταλάκια γλυκού αλάτι
½ λίτρο λευκό ξηρό κρασί
2 κουταλιές σούπας άσπρο ξύδι από σταφύλια
2 κουταλιές ζάχαρη
Εκτέλεση
Παίρνουμε τα φιλέτα και τα αλατίζουμε με 2 κουταλιές σούπας αλάτι.
Τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε με το αλάτι για 30 λεπτά. μετά τα ξεπλένουμε και σε ένα μακρόστενο μπολ βάζουμε το λευκό κρασί, το ξύδι, την ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και βάζουμε μέσα τα φιλέτα, να είναι ολόκληρα βυθισμένα.
Αφήνουμε τα φιλέτα να είναι βυθισμένα στο υγρό για 24 ώρες. Τα βγάζουμε από το μπολ και τα ξεπλένουμε με καθαρό νερό. Τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
Παίρνουμε τα φιλέτα μας και με το μαχαίρι πιάνουμε να τα κόψουμε λοξά από την ουρά προς τα εμπρός σε ψιλές φετούλες.

Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο αγγούρι και αν θέλετε πασπαλίζετε λίγο λάδι.
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά
4 μεγάλες πατάτες
4 κουταλιές φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
8 φέτες μπέικον
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
2 κρόκους αυγών
2 ασπράδια αυγών
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις πατάτες με την φλούδα και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να βράσουν για 40 λεπτά ή μέχρι αν βάλουμε μαχαίρι στο κέντρο να περνά.
Βγάζουμε τις πατάτες τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις κόβουμε οριζόντια στα δύο κομμάτια.

Σε μπόλ βάζουμε το τριμμένο τυρί τους κρόκους αυγών και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών με το αλάτι σε μαρέγκα.
Σε4 ταψί βάζουμε τις πατάτες με την φλούδα προς τα κάτω και επάνω από μία φέτα μπέικον και από μία κουταλιά μαρέγκα.

Βάζουμε πάνω από την μαρέγκα από μια κουταλιά γλυκού μίγμα τυρί και πατάμε με το κουταλάκι να καθίσει καλά πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και βάζουμε στον φούρνο στους 180ο για 10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά
1 φλιτζάνι ρύζι
1 φλιτζάνι νερό
2 κουταλιές σούπας ξύδι λευκό
1 κουταλιά σούπας Ζάχαρη
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
2 κουταλιές σούπας σουσάμι
8 κομμάτια λεπτές φέτες καπνιστό σολομό
1 ξερό κρεμμύδι σε φέτες
1/2 φλιτζάνι κάπαρη
Εκτέλεση
Σε ένα κόσκινο, ξεπλύνετε το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό και το αφήνετε να στραγγίξει.
Τοποθετήστε το ρύζι σε κατσαρόλα
προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό και αφήνετε να βράσει για 30 λεπτά μετά αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε 15 λεπτά. Αφαιρέστε από την φωτιά και αφήστε να σταθεί 10 λεπτά με το καπάκι.
Σε μπόλ βάζουμε το ξίδι, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Βάλτε το ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μισό του μίγματος ξυδιού και ανακατεύετε με περιστροφική κίνηση. Προσθέστε το υπόλοιπο μίγμα ξυδιού έως ότου το ρύζι κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε μπολ με μια υγρή πετσέτα και αφήστε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να είστε έτοιμοι να κάνετε τα κέικ ρυζιού.
Ανακατέψτε το σουσάμι σε μαγειρεμένο ρύζι.
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι γεμίζουμε μικρά στρογγυλά κούπ πατ με το ρύζι και αφορώντας το τσέρκι κάνετε μικρά κέικ ρυζιού.

Για το σερβίρισμα βάλτε τα κέικ ρυζιού σε πιατέλα και από πάνω φέτες καπνιστού σολομού, με κάπαρη και λεπτές φέτες κρεμμύδι για γαρνιτούρα.
Διαβάστε περισσότερα »


Υλικά
6 αυγά
¼ φλιτζάνι γάλα
¼ κουταλάκι γλυκού αλάτι
2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ
3/4 φλιτζάνι σπανάκι, μαγειρεμένα και στραγγισμένα
6 φέτες μπέικον, μαγειρεμένο, στραγγισμένο από το λίπος, και ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα τριμμένη


Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Χρησιμοποιήστε μια θήκη για μάρφιν  12 με θήκες. Περάστε τις με λιωμένο βούτυρο για να μην κολλήσουν
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν . Προσθέστε το γάλα, το αλάτι, το τυρί και ανακατεύουμε.
Ανακατέψτε το σπανάκι, μαγειρεμένο, το μπέικον στο μίγμα των αυγών. 
Βάτε μία Κουτάλια από το μείγμα των αυγών σε κάθε βουτυρωμένη θήκη μάρφιν μέχρι τα ¾ γεμάτο.
Βάλτε σε κάθε μάρφιν τριμμένη παρμεζάνα.

Ψήστε για 25 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο, αφήστε τα μάρφιν να κρυώσουν για 30 λεπτά πριν να τα αφαιρέσετε από τις θήκες.
Διαβάστε περισσότερα »


Υλικά
4 πατάτες κομμένες σε κύβους
2 αυγά ελαφρός χτυπημένα
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
1 φλιτζάνι γάλα
1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
αλάτι
Για την σάλτσα
1 κουταλάκι γλυκού ελαιόλαδο
4 ντομάτες τριμμένες
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
½ κουταλάκι γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι ζάχαρη
¼ κουταλάκι γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τις πατάτες μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι.
Σουρώνουμε το νερό και τις περνάμε από μήλο ή με το μηχάνημα του πουρέ.
Σε μπολ ανακατεύουμε το γάλα με τα αυγά.
Βάζουμε τον πουρέ σε μπολ και ανακατεύουμε με το βούτυρο, το γάλα αυγά, το αλάτι και την τριμμένη παρμεζάνα.
Απλώνουμε το μείγμα μας σε βουτυρωμένο ταψί και αφήνουμε να κρυώσει. Όταν είναι για να ψήσουμε κόβουμε το μείγμα σε μπαστουνάκια και τα μοιράζουμε σε ένα ταψί που έχουμε βάλει λαδόκολλα.
Εναλλακτικά αν έχουμε κορνέ βάζουμε το μείγμα πατάτας στο κορνέ και κάνουμε μπαστουνάκια κατευθείαν στην λαδόκολλα.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές και πάρουν χρώμα.
Ετοιμάζουμε την σάλτσα.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε κατσαρόλα.
Προσθέστε το σκόρδο, και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε ένα λεπτό. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, τη ζάχαρη και το κόκκινο πιπέρι, αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να πήξει η σάλτσα, περίπου 15 λεπτά.
Σερβίρουμε τις τυροπατάτες και σε μπολάκι την σάλτσα.

Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένη παρμεζάνα.
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μάραθο
Λίγο Μάραθο για το γαρνίρισμα
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
½ κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι
24 γυαλιστερές που ξεπλένονται και να καθαρίζονται από την άμμο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις γυαλιστερές με μπόλικο νερό να φύγει τυχόν άμμος και με μαχαίρι την βάση τους, και αφήνουμε στο νερό.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μαγειρέψουν ένα λεπτό.
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)

Author Name

Φόρμα επικοινωνίας

Όνομα

Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο *

Μήνυμα *

Από το Blogger.