Latest Post

Υλικά

  • 90 ml ελαιόλαδο 2 μελιτζάνες φλάσκες, 
  • κομμένες σε ροδέλες 1 εκ. 
  • 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
    200 ml έτοιμη σάλτσα ντομάτας
  •  1 ντομάτα φρέσκια, ψιλοκομμένη
  •  ρίγανη ξερή, τριμμένη
  • 2 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα (αν θέλουμε)
  •  αλάτι, πιπέρι
Για το ντιπ
300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2 κουτ. σούπας φύλλα βασιλικού αλάτι, πιπέρι 50 ml ελαιόλαδο
Μερίδες 2

Διαδικασία

 Σε μια βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε τα 40 ml ελαιόλαδο και τις μελιτζάνες. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και, όταν αρχίσουν να ροδίζουν εξωτερικά, τα αδειάζουμε σε ένα πυρίμαχο σκέυος. Τα περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα ντομάτας, 50 ml ελαιόλαδο, ρίχνουμε και τη φρέσκια ντομάτα. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη ξερή, τριμμένη, και τα φύλλα μαϊντανού, σκεπάζουμε το σκεύος με καπάκι (αν έχει), διαφορετικά με αλουμινόχαρτο, και ψήνουμε το φαγητό στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά στους 200° C.
Ντιπ: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι το γιαούρτι, τον βασιλικό, αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο.
Συνοδεύουμε με Σερβίρουμε τις μελιτζάνες στα πιάτα και τις συνοδεύουμε με το ντιπ γιαουρτιού και φρέσκο ψωμί
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

  • 4 μεγάλες, ώριμες αλλά σφιχτές, ντομάτες
  •  ελαιόλαδο
  •  280 γρ. κατσικίσιο τυρί 
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 
  • ρίγανη ξερή, τριμμένη
  •  σταγόνες από ξίδι βαλσαμικό
  •  αλάτι, πιπέρι
Μερίδες 4

Διαδικασία 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Κόβουμε 4 μεγάλες ώριμες αλλά σφιχτές ντομάτες σε χοντρές ροδέλες και με ένα πινέλο τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις αλατοπιπερώνουμε.
Τις βάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου σε μονή στρώση και τις ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 10 λεπτά στη μεσαία σκάλα του φούρνου. Κόβουμε 280 γρ. κατσικίσιο τυρί σε χοντρά κομμάτια. Σερβίρουμε τις ντομάτες στα πιάτα, μοιράζουμε από πάνω το κατσικίσιο τυρί, 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, λίγη ρίγανη ξερή, τριμμένη, και ραντίζουμε με λίγες σταγόνες από ξίδι βαλσαμικό.
Συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα (ρόκα, λόλα και φριζέ), παξιμάδια και, αν θέλουμε, με κάποιο καπνιστό αλλαντικό της αρεσκείας μας.
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

1 μεγάλο κουνουπίδι, περίπου 1½ κιλό ή 2 μικρότερα, χωρίς τα πολύ χοντρά κοτσάνια
1 φλιτζ. τσαγιού λιαστές ντομάτες (διατηρημένες σε βαζάκι μέσα σε λάδι – για να είναι πιο μαλακές), ψιλοκομμένες
2 κουτ. σούπας φυλλαράκια μαϊντανού, ψιλοκομμένα
200 γρ. γραβιέρα (κατά προτίμηση Κρήτης) ή μετσοβόνε (με διαφορετικά αλλά εξίσου ενδιαφέροντα το καθένα αποτελέσματα), τριμμένα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά
Για την κρέμα γιαουρτιού
1/2 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
2 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Διαδικασία 

Χωρίζουμε το κουνουπίδι στα μπουκετάκια του, τα οποία κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι σε μικρότερα κομμάτια. Βράζουμε άφθονο αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα και ζεματίζουμε το κουνουπίδι για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει κάπως, αλλά να παραμείνει τραγανό. Σουρώνουμε το κουνουπίδι και το αφήνουμε στην άκρη. Κρέμα γιαουρτιού: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με έναν αυγοδάρτη τα αυγά και προσθέτουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Χτυπάμε πολύ καλά με τον αυγοδάρτη μέχρι τα υλικά να αναμειχθούν καλά και προκύψει μια ομοιογενής κρέμα.
Κουνουπίδι φουρνιστό: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Απλώνουμε τα κομμάτια του κουνουπιδιού σε ένα λαδωμένο πυρέξ. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, τον μαϊντανό και τη γραβιέρα και ανακατεύουμε ελαφρώς. Περιχύνουμε τα υλικά στο ταψί με την κρέμα του γιαουρτιού και πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε για 15 λεπτά στο φούρνο ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια του φαγητού. Σερβίρουμε το κουνουπίδι ζεστό.
Διαβάστε περισσότερα »

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό μεγαλούτσικες γαρίδες, φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες από τα κελύφη (κρατάμε τα κεφάλια)
    1 μικρό φινόκιο 
  • 1 σφηνάκι ούζο (περίπου 40 ml)
  •  χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι 
  • 3 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια
  •  3 - 4 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος (τα φύλλα) 
  • 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 
  • αλάτι (προτιμότερο χοντρό)
  •  πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το φινόκιο σε πολύ λεπτές φέτες. Αν διαθέτουμε μαντολίνο, λεπτοκόβουμε το φινόκιο με αυτό.
Βάζουμε τις γαρίδες σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από τον μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια. Στρώνουμε τις γαρίδες στο ταψάκι και ψήνουμε για 8 - 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χωρίς, όμως, να στεγνώσουν.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και με ένα κουτάλι πιέζουμε λίγο τα κεφάλια των γαρίδων ώστε τα νόστιμα ζουμιά που θα βγουν να ανακατευτούν με τα υγρά του ταψιού. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο του ταψιού σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σερβίρουμε τις γαρίδες ζεστές και συνοδεύουμε με ψωμί (θα μας χρειαστεί για τα υγρά του φαγητού) και σαλάτα της αρεσκείας μας.
Διαβάστε περισσότερα »

1 κιλό σαρδέλες 500 γρ αλάτι χοντρό 2 λίτρα νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τις σαρδέλες, κόβουμε τα κεφάλια, και τις πλένουμε. Τις βάζουμε σε ένα δοχείο και τις καπακώνουμε με ένα πιάτο, για να τις κρατήσει στη θέση τους βυθισμένες όταν προσθέσουμε την άλμη.
Διαλύουμε το αλάτι στο νερό και το ρίχνουμε στις σαρδέλες. Αν ο καιρός είναι πολύ ζεστός, βάζουμε το δοχείο στο ψυγείο. Τις αφήνουμε 2-3 μέρες, ανάλογα με το μέγεθός τους. Αν είναι μικρές σε δυο μέρες είναι έτοιμες, αλλιώς θέλουν άλλη μια. Σουρώνουμε, τις μεταφέρουμε σε βάζο ή τάπερ και καλύπτουμε με λάδι.
Είναι έτοιμες για κατανάλωση. Μέσα στο λάδι συντηρούνται για μήνες.
Σερβίρουμε με λάδι και λεμόνι, ή ξύδι αν προτιμάμε. Μπορούμε όμως να προσθέσουμε και πιπερίτσα καυτερή, ή φρέσκο πιπέρι, σκόρδο και μαϊντανό, ή ρίγανη.
Με αυτόν τον τρόπο οι σαρδέλες μένουν ζουμερές, δεν βγάζουν τα υγρά τους όπως με το πάστωμα στο αλάτι. Συντηρούνται μέσα στο λάδι, για πολύ καιρό στο ψυγείο. Με τον ίδιο τρόπο, μπορούν να γίνουν και άλλα ψάρια, όπως γάυρος, σκουμπρί, παλαμίδα(λακέρδα), ακόμα και σολωμός, κομμένα κομμάτια ή φέτες, αυξάνοντας τον χρόνο παραμονής στην άλμη σε 3-4 ημέρες ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών
Διαβάστε περισσότερα »

Τα υλικά μας (4-6 μερίδες)

  • 500 γρ μανιτάρια 
  • 2 ντομάτες μέτριες τριμμένες
    20 κρεμμυδάκια κοκκάρια καθαρισμένα 
  • 2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες ολόκληρες
  •  1 κούπα κρασί κόκκινο
    Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο 
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  •  1/2 ξυλάκι κανέλα 2 δαφνόφυλλα 
  • 2-3 μπαχάρια
    ΑλάτιΠιπέρι

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια μας είτε μία βρεγμένη πετσέτα ή χαρτί κουζίνας ή τα ξεφλουδίζουμε, είναι πολύ εύκολο, τραβάμε την φλούδα τους από τους κέντρο προς
τα έξω. Μην τα πλύνετε με νερό θα το ρουφήξουν και θα το βγάλουν στο φαγητό σας.
2. Σε μία κατσαρόλα που καίει ρίχνουμε το λάδι και προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα, τα μπαχαρικά,φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τα σκόρδα και τα κρεμμύδια.
3. -6 λεπτά και προσθέτουμε τα μανιτάρια, συνεχίζουμε για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με μία κούπα κρασί. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, την ζάχαρη και μισή κούπα νερό (τα μανιτάρια θα βγάλουν και αυτά νερό)
3.Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε
Διαβάστε περισσότερα »

Τα υλικά μας

  • 4 μελιτζάνες μεγάλες
  •  Ένα ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο (μπορείτε να βάλετε και σέλινο)
  •  4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  •  1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 
  • 1/2 φλιτζάνι ξύδι
  • Αλάτι Πιπέρι

Προετοιμασία

1. Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις χαράζουμε με το μαχαίρι μας ανά 2 εκατοστά και τις κόβουμε στην μέση, αυτό το κάνουμε για να τις βοηθήσουμε στο ζεμάτισμα.
Τις ζεματάμε σε νερό που βράζει για 10 λεπτά για να μαλακώσουν, θα πρέπει να μην λιώσουν αλλά και να τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι.
3. Σουρώνουμε το νερό και την αφήνουμε στο σουρωτήρι να βγάλουν τα υγρά τους για 6-7 ώρες. Όταν είναι έτοιμες τις κόβουμε σε λωρίδες και σε ένα τάπερ κάνουμε μία στρώση με μελιτζάνες τις αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, το σκόρδο, ξύδι και ελαιόλαδο, συνεχίζουμε τις στρώσεις με τον ίδιο ακριβώς τρόπο.
4. Στο τέλος ρίχνουμε μαϊντανό, ξύδι και ελαιόλαδο και κλείνουμε το τάπερ, τις αποθηκεύουμε στο ψυγείο και περιμένουμε το ξύδι να ψήσει και να μαλακώσει τις μελιτζάνες τουλάχιστον 12 ώρες.
Διατηρούνται στο ψυγείο αρκετές μέρες, τις σερβίρουμε κρύες ή περιμένουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν τις φάμε.
Διαβάστε περισσότερα »

Τι χρειαζόμαστε:

  • 2 μεγάλα κομμάτια φιλέτου πέρκας 
  • 2 λεμόνια 
  • 1 κύβος λαχανικών
  •  2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
  • Αλάτι πιπέρι θυμάρι

Πώς το κάνουμε:

1. Σε μισό ποτήρι ζεστό νερό διαλύουμε τον κύβο λαχανικών και την μουστάρδα.
2. Εντωμεταξύ αλατίζουμε και αλευρώνουμε τα φιλέτα της πέρκας και τα τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα.
3. Σβήνουμε με τον χυμό από τα δύο λεμόνια και με τον ζωμό λαχανικών.
Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι και αφήνουμε για 10 λεπτά το πολύ σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα
Διαβάστε περισσότερα »

Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 κρασοπότηρο λαδι
  •  4 κρεμμύδια 
  • 1 φλιτζανάκι κόκκινο κρασι 
  • 2 μεγάλες ντομάτες
  •  3 κουτιά καλαμαράκια
    1 κουταλιά τοματοπολτό 
  • 2 φύλλα δάφνης 
  • 1 κουταλάκι αλάτι μισό κουταλάκι πιπέρι λίγη ρίγανη
    λίγο λεμόνι 1 ποτήρι νερό

Πώς το κάνουμε:

1. Ξεπλένουμε καλά τα καλαμάρια και τους ρίχνουμε λίγο λεμόνι απο πάνω.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και αφού κόψουμε τα κρεμμύδια τα ρίχνουμε μεσα να τσιγαριστούν για λίγο.
3. Προσθέτουμε το κρασί, το αλάτι, το πιπέρι, τα φύλλα
δάφνης και την ρίγανη.
4. Ξύνουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στη κατσαρόλα κι έπειτα το νερό και τον τοματοπολτό.
5. Αφού ψηθεί για λίγο η σάλτσα προσθέτουμε τα καλαμαράκια και τα αφήνουμε να ψηθούν για 10 λέπτά
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)

Author Name

Φόρμα επικοινωνίας

Όνομα

Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο *

Μήνυμα *

Από το Blogger.