Μύδια γρατινέ με μάραθο
Υλικά
1 κιλό μύδια
½ φλιτζάνι παρμεζάνα
1.2 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
2 κουταλιές μάραθο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Αλάτι - πιπέρι
Φεβρουαρίου 2018
Μύδια αχνιστά με λευκό κρασί, μουστάρδα και ντομάτα
ΥΛΙΚΑ
- Για το πιάτο
- 40 γρ. ελαιόλαδο
- 80 γρ. κρεμμύδι φρέσκο
- 40γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 100 γρ. κρασί λευκό
- 200 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 60 γρ. μουστάρδα
- 400 γρ. μύδια καθαρισμένα , με κέλυφος
- 40 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο
- 10 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- αλάτι
- ζωμός από το μαγείρεμα των μυδιών
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το πιάτοΖεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Ρίξτε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα δύο είδη κρεμμυδιού, προσέχοντας να μην πάρουν χρώμα. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε έως ότου το κρασί συμπυκνωθεί κατά το ήμισυ.
Προσθέστε τη ντομάτα και τη ψίχα των μυδιών και συνεχίστε το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά ακόμα.
Προσθέστε το ζωμό από τα μύδια, δοκιμάστε και προσθέστε αν χρειάζεται αλάτι.
Προσθέστε τη μουστάρδα, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 λεπτά ακόμα.
Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε τη μαργαρίνη και το ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Φέτα πανέ
- Φέτα 500 γρ.
- Αυγά 2 τεμ.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ 1 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού
- Σιμιγδάλι ψιλό 1 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού
- Ελαιόλαδο 1 φλυτζάνι του τσαγιού
- Πιπέρι
Οδηγίες
Κόβουμε το τυρί σε φέτες, τις βάζουμε σε μια πιατέλα και τις αλείφουμε με λίγο νερό. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ με λίγο πιπέρι. Σε ένα άλλο μπολ έχουμε βάλει το αλεύρι. Παίρνουμε τις φέτες και τις αλευρώνουμε και από τις 2 πλευρές, τις βουτάμε στο αυγό και μετά στο σιμιγδάλι και τις βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά . Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει και προσθέτουμε μία – μία τις φέτες, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε τις φέτες με τρυπητή κουτάλα και τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Σερβίρονται ζεστές.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)