Μεζέδες

Υλικα για 4 άτομα
1 μεγάλη μελιτζάνα
2 κ.σ ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κ.σ ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό
Χυμός από ½ λεμόνι
½ κ.γ καγιέν
Αλάτι
1 τουφίτσα μαϊντανό ή κόλιανδρο για γαρνίρισμα

Εκτέλεση
Καλοκαιρινός μεζές σερβίρετε με φρέσκο χωριάτικο ψωμί
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 C0 .
Βάλτε τη μελιτζάνα σε ταψάκι και ψήστε την για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να καψαλιστεί η φλούδα της
Αφήστε την μελιτζάνα να γίνει χλιαρή κόψτε στη μέση και με ένα κουταλάκι αφαιρέστε τη σάρκα της και βάλτε την σε ένα μπολ. Πετάξτε τη φλούδα.
Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι πατήστε τη σάρκα της μελιτζάνας για να γίνει πουρές.
Προσθέστε ανακατεύοντας το λάδι το σκόρδο το μαϊντανό και το χυμό του λεμονιού όπως και το πιπέρι και όσο αλάτι χρειάζεται. Αφήστε τη να κρυώσει.

Υλικα για 4 άτομα
225 γρ ελιές
3 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ σπόρους κόλιανδρου
2 μικρές κόκκινες πιπερίτσες
2-3  χοντρές φέτες λεμόνι
1 κλωναράκι δεντρολίβανο ή θυμάρι
5 κ.σ ξύδι από λευκό κρασί

Εκτέλεση
Όσο πιο πολύ μαρινάρονται οι ελιές τόσο πιο αρωματικές γίνονται. Αφήστε τις να μαριναριστούν τουλάχιστον για 10 ημέρες και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Αραδιάστε τις ελιές και τα σκόρδα στο πάγκο τις κουζίνας και πατικώστε ελαφρώς με ένα πλάστη.
Κοπανίστε ελαφρά το κόλιανδρο.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε καλά τις ελιές ,τα σκόρδα ,το κόλιανδρο και τις πιπερίτσες τα λεμόνια τα μυρωδικά και το ξύδι.
Μεταφέρετε τα σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
 Προσθέστε νερό όσο χρειάζεται για να καλυφτούν όλα τα υλικά.
Σφραγίστε το βάζο και βάλτε το στο ψυγείο.
Μην τις σερβίρετε απ ευθείας από το βάζο βγάλτε τις από πριν .