Latest Post

Υλικά
4 μεγάλες πατάτες
4 κουταλιές φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
8 φέτες μπέικον
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
2 κρόκους αυγών
2 ασπράδια αυγών
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις πατάτες με την φλούδα και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να βράσουν για 40 λεπτά ή μέχρι αν βάλουμε μαχαίρι στο κέντρο να περνά.
Βγάζουμε τις πατάτες τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις κόβουμε οριζόντια στα δύο κομμάτια.

Σε μπόλ βάζουμε το τριμμένο τυρί τους κρόκους αυγών και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών με το αλάτι σε μαρέγκα.
Σε4 ταψί βάζουμε τις πατάτες με την φλούδα προς τα κάτω και επάνω από μία φέτα μπέικον και από μία κουταλιά μαρέγκα.

Βάζουμε πάνω από την μαρέγκα από μια κουταλιά γλυκού μίγμα τυρί και πατάμε με το κουταλάκι να καθίσει καλά πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και βάζουμε στον φούρνο στους 180ο για 10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά
1 φλιτζάνι ρύζι
1 φλιτζάνι νερό
2 κουταλιές σούπας ξύδι λευκό
1 κουταλιά σούπας Ζάχαρη
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
2 κουταλιές σούπας σουσάμι
8 κομμάτια λεπτές φέτες καπνιστό σολομό
1 ξερό κρεμμύδι σε φέτες
1/2 φλιτζάνι κάπαρη
Εκτέλεση
Σε ένα κόσκινο, ξεπλύνετε το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό και το αφήνετε να στραγγίξει.
Τοποθετήστε το ρύζι σε κατσαρόλα
προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό και αφήνετε να βράσει για 30 λεπτά μετά αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε 15 λεπτά. Αφαιρέστε από την φωτιά και αφήστε να σταθεί 10 λεπτά με το καπάκι.
Σε μπόλ βάζουμε το ξίδι, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Βάλτε το ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μισό του μίγματος ξυδιού και ανακατεύετε με περιστροφική κίνηση. Προσθέστε το υπόλοιπο μίγμα ξυδιού έως ότου το ρύζι κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε μπολ με μια υγρή πετσέτα και αφήστε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να είστε έτοιμοι να κάνετε τα κέικ ρυζιού.
Ανακατέψτε το σουσάμι σε μαγειρεμένο ρύζι.
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι γεμίζουμε μικρά στρογγυλά κούπ πατ με το ρύζι και αφορώντας το τσέρκι κάνετε μικρά κέικ ρυζιού.

Για το σερβίρισμα βάλτε τα κέικ ρυζιού σε πιατέλα και από πάνω φέτες καπνιστού σολομού, με κάπαρη και λεπτές φέτες κρεμμύδι για γαρνιτούρα.
Διαβάστε περισσότερα »


Υλικά
6 αυγά
¼ φλιτζάνι γάλα
¼ κουταλάκι γλυκού αλάτι
2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ
3/4 φλιτζάνι σπανάκι, μαγειρεμένα και στραγγισμένα
6 φέτες μπέικον, μαγειρεμένο, στραγγισμένο από το λίπος, και ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα τριμμένη


Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Χρησιμοποιήστε μια θήκη για μάρφιν  12 με θήκες. Περάστε τις με λιωμένο βούτυρο για να μην κολλήσουν
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν . Προσθέστε το γάλα, το αλάτι, το τυρί και ανακατεύουμε.
Ανακατέψτε το σπανάκι, μαγειρεμένο, το μπέικον στο μίγμα των αυγών. 
Βάτε μία Κουτάλια από το μείγμα των αυγών σε κάθε βουτυρωμένη θήκη μάρφιν μέχρι τα ¾ γεμάτο.
Βάλτε σε κάθε μάρφιν τριμμένη παρμεζάνα.

Ψήστε για 25 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο, αφήστε τα μάρφιν να κρυώσουν για 30 λεπτά πριν να τα αφαιρέσετε από τις θήκες.
Διαβάστε περισσότερα »


Υλικά
4 πατάτες κομμένες σε κύβους
2 αυγά ελαφρός χτυπημένα
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
1 φλιτζάνι γάλα
1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
αλάτι
Για την σάλτσα
1 κουταλάκι γλυκού ελαιόλαδο
4 ντομάτες τριμμένες
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
½ κουταλάκι γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι ζάχαρη
¼ κουταλάκι γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τις πατάτες μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι.
Σουρώνουμε το νερό και τις περνάμε από μήλο ή με το μηχάνημα του πουρέ.
Σε μπολ ανακατεύουμε το γάλα με τα αυγά.
Βάζουμε τον πουρέ σε μπολ και ανακατεύουμε με το βούτυρο, το γάλα αυγά, το αλάτι και την τριμμένη παρμεζάνα.
Απλώνουμε το μείγμα μας σε βουτυρωμένο ταψί και αφήνουμε να κρυώσει. Όταν είναι για να ψήσουμε κόβουμε το μείγμα σε μπαστουνάκια και τα μοιράζουμε σε ένα ταψί που έχουμε βάλει λαδόκολλα.
Εναλλακτικά αν έχουμε κορνέ βάζουμε το μείγμα πατάτας στο κορνέ και κάνουμε μπαστουνάκια κατευθείαν στην λαδόκολλα.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές και πάρουν χρώμα.
Ετοιμάζουμε την σάλτσα.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε κατσαρόλα.
Προσθέστε το σκόρδο, και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε ένα λεπτό. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, τη ζάχαρη και το κόκκινο πιπέρι, αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να πήξει η σάλτσα, περίπου 15 λεπτά.
Σερβίρουμε τις τυροπατάτες και σε μπολάκι την σάλτσα.

Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένη παρμεζάνα.
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μάραθο
Λίγο Μάραθο για το γαρνίρισμα
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
½ κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι
24 γυαλιστερές που ξεπλένονται και να καθαρίζονται από την άμμο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις γυαλιστερές με μπόλικο νερό να φύγει τυχόν άμμος και με μαχαίρι την βάση τους, και αφήνουμε στο νερό.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μαγειρέψουν ένα λεπτό.
Διαβάστε περισσότερα »

Όταν το κρεμμύδι ψήνετε μέσα σε ένα υπέροχο ζωμό και ενσωματώνετε με λιωμένο τυρί δίνει ένα υπέροχο ορεκτικό.
Υλικά
4/8 φέτες χοντρές μπέικον
2 μεγάλα κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα στη μέση οριζόντια
2 κουταλάκια γλυκού ελαιόλαδο
1 κουταλάκι γλυκού θυμάρι, ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι
1 φλιτζάνι ζωμό κρέατος (ή ζωμό κοτόπουλου)
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι γλυκού μπαλσάμικο
1/2 φλιτζάνι τυρί γραβιέρα τριμμένη
3 σκελίδες σκόρδο
Εκτέλεση
Σε τηγάνι μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι να αρχίσει να πάρει χρώμα αλλά να εξακολουθεί να είναι μαλακό και εύκαμπτο και αφήστε το σε χαρτί κουζίνας μέχρι να κρυώσει.
Τυλίξτε τα μισά κρεμμύδι με το μπέικον να γίνουν σαν μπολάκι και αν χρειάζεται στερεώστε τα με οδοντογλυφίδες. Βάζουμε τα κρεμμύδια σε ένα ταψί αφού τα έχουμε πασπαλίσει με ελαιόλαδο και μπαχαρικά (θυμάρι, αλάτι και πιπέρι).

Σε μπολ βάζουμε τον ζωμού, την κρέμα γάλακτος και το μπαλσάμικο και χύνουμε το μείγμα γύρω από τα κρεμμύδια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  190C έως ότου τα κρεμμύδια μαλακώσουν και γίνουν τρυφερά, περίπου 30-45 λεπτά ανάλογα με το πόσο χοντρά είναι. (Μπορεί να χρειαστεί να καλύψετε με αλουμινόχαρτο, αν οι άκρες του μπέικον αρχίσουν να μαυρίζουν και να καίγονται
 Πασπαλίζουμε με το τυρί και ψήνουμε μέχρι να λιώσει, μόλις λίγα λεπτά.
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά
1 κουταλάκι γλυκού σπόροι κόλιανδρο
1 κουταλάκι γλυκού σπόρους μουστάρδας
1/2 κουταλάκι γλυκού σπόρους κύμινου
2 φλιτζάνια ξίδι μηλίτη
5 σκελίδες σκόρδου αποφλοιωμένες και χοντρά κομμένες
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι γλυκού κουρκουμά
1/4 κουταλάκι γλυκού τριμμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά
1 κεφάλι κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια (περίπου 4 φλυτζάνια)
5 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες ή μπαστουνάκια (περίπου 2 φλιτζάνια)
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κύβους (περίπου 1 φλιτζάνι)

Εκτέλεση
Βάλτε τον κόλιανδρο, την μουστάρδα σπόρους, το κύμινου σε μια μικρή κατσαρόλα. αφήστε τα μπαχαρικά σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους περίπου 2 λεπτά.
Προσθέστε το ξύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το κρεμμύδι, την ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, τον κουρκουμά, την καυτερή πιπέρια, και 2 φλιτζάνια νερό στα μπαχαρικά. Φέρτε σε σημείο βρασμού.

Για τουρσιά που θα είναι στο ψυγείο
Βάζουμε το κουνουπίδι, τα καρότα, και τις πιπεριές σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα γυάλινο μπολ. Ρίξτε την καυτή άλμη πάνω από τα λαχανικά. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια κλείστε τα δοχεία και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 μέρες πριν την κατανάλωση. Θα διατηρηθούν μέχρι 14 ημέρες.

Για να κάνετε τα τουρσιά κονσέρβα
Βάλτε τα λαχανικά σε καυτά βάζα. Χύστε την καυτή άλμη πάνω από τα λαχανικά, αφήνοντας 1 πόντο κενό. Κουνήστε για να φύγουν τυχόν φυσαλίδες αέρα (οι παγιδευμένες φυσαλίδες αέρα μπορεί να σπάσουν το βάζο).

Σκουπίστε τα καπάκια των βάζων με ένα υγρό πανί. Κλίσετε τα βάζα με τα καπάκια σφίγγοντας με το χέρι και γυρίστε τα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.

Αποθηκεύστε τις τουρσιά για τουλάχιστον για 7 ημέρες πριν το άνοιγμα. Σφραγισμένα θα διατηρηθούν για τουλάχιστον 5 μήνες. Μετά το άνοιγμα διατηρούνται στο ψυγείο.
Διαβάστε περισσότερα »

Αυτό το πάτο τρώγετε σαν συνοδευτικό αλλά και σαν ελαφρύ γεύμα
Υλικά
5 πατάτες καθαρισμένες σε κύβους
2 λουκάνικα χωριάτικα πικάντικα σε ροδέλες.
2 κρεμμύδι σε ροδέλες
½ ματσάκι μαϊντανό τα φύλλα ψιλοκομμένα
1 κουταλιά καπνιστή πάπρικα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ξερή πιπεριά τσίλι τριμμένη
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Εκτέλεση
Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με αλάτι, σκεπάζουμε με νερό και βράζετε για δώδεκα λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα λουκάνικα σε δυνατή φωτιά και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από το περίσσιο λίπος.
Καθαρίζουμε το τηγάνι με χαρτί και βάζουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, την πιπεριά και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να γίνουν διαφανές (να μην πάρουν χρώμα) ρίχνουμε 1 κουταλιά λάδι ακόμα και τις πατάτες σε κομμάτια ανακατεύοντας να πάρουν χρώμα.
Προσθέτουμε την μισή πάπρικα και αλάτι κάνουμε ένα ανακάτεμα και βγάζουμε σε πιατέλα. Ρίχνουμε τα λουκάνικα, την υπόλοιπη πάπρικα ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά
1 μεγάλο χωριάτικο λουκάνικο
Τυρί φέτα (όσο το μήκος του λουκάνικου)
1 κουταλάκι γλυκού Μουστάρδα μέτρια καυτερή
1 κουταλάκι γλυκού μαντζουράνα
Λίγο Τσίλι σκόνη
1 σκελίδα σκόρδο
Λίγο σχοινόπρασο

Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Κόψτε το λουκάνικο κάθετα βαθιά, αλλά μην κόψετε μέχρι τέλους περίπου 1 cm πριν από το τέλος.
Βάλτε τη μουστάρδα στο άνοιγμα και πασπαλίστε ομοιόμορφα τη μαντζουράνα.
Βάλτε το τυρί φέτα στο άνοιγμα και πιέστε προς τα κάτω. Απλώστε το τσίλι με σιγά-σιγά.
Βάλτε στον φούρνο και ψήστε για περίπου 15 λεπτά. Βγάλτε και πασπαλίζετε με σκόρδο.
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)

Author Name

Φόρμα επικοινωνίας

Όνομα

Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο *

Μήνυμα *

Από το Blogger.