Latest Post

Υλικά
  • 1 κιλό μικροί κολιοί (ή σαφρίδια ή γόπες ή γαύρος), καθαρισμένοι (ζητάμε από τον ψαρά μας να μας τους ετοιμάσει)
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε ροδέλες
  • 1 πιπεριά κερατο, σε ροδέλες
  • 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες, ολόκληρες
  • 2 ώριμες ντομάτες, σε μέτρια κομμάτια
  • 1 κουτ. γλυκού φύλλα φρέσκιας ρίγανης, ψιλοκομμένα ή 1/2 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 1 αστεροειδής γλυκάνισος (προαιρετικά)
  • 50 ml ούζο
  • 1 κουτ. σούπας μαύρη σταφίδα
  • ψιλοκομμένος δυόσμος για το γαρνίρισμα
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Μερίδες 3
Προετοιμασία 15΄ Μαγείρεμα 20΄
Διαδικασία Αλατίζουμε τα ψάρια και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, όπου τα αφήνουμε μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.

Σε ένα ευρύχωρο σκεύος ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τις σκελίδες σκόρδου, το δαφνόφυλλο και τον αστεροειδή γλυκάνισο (αν βάλουμε). Τα σοτάρουμε, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να μαραθούν και να μαλακώσουν κάπως. Σβήνουμε με το ούζο και προσθέτουμε τις ντομάτες, τη σταφίδα και λίγο αλάτι. Σκεπάζουμε, μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε τη σάλτσα για 7-8 λεπτά. Εν συνεχεία, προσθέτουμε τα ψάρια, σε μονή στρώση το ένα δίπλα στο άλλο, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, σείουμε την κατσαρόλα, ξανασκεπάζουμε και ψήνουμε για 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, βγάζουμε τα σκόρδα, το δαφνόφυλλο και τον αστεροειδή και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο δυόσμο και μπόλικο πιπέρι.
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά
  • 1 κιλό γαύρος, καθαρισμένος από κεφάλια (τραβώντας τα κεφάλια με φορά προς την ουρά βγαίνουν και τα εντόσθια εύκολα) 
  • 1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε ψιλά καρέ
  • 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. σούπας μουστάρδα σε σπόρους
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα
  • 10-12 φύλλα βασιλικού (ή 1/3 ματσάκι μαϊντανού), ψιλοκομμένα
  • ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό
  • 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες (ή όσο σκόρδο μας αρέσει)
  • 1 φύλλο δάφνης (ή λεμονιάς αν είμαστε σε μέρος με καθαρή ατμόσφαιρα)
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 
Προετοιμασία 15΄ Ψήσιμο περίπου 15΄-20΄
Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190° C. Ξεπλένουμε τον γαύρο και τον αφήνουμε να στραγγίξει.

Λαδώνουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο και στρώνουμε τους γαύρους σε μονή στρώση. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι, την ντομάτα, το μυρωδικό, το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το ξύσμα, το φύλλο δάφνης (ή το λεμονόφυλλο) και αλατοπίπερο. Απλώνουμε το μείγμα αυτό πάνω στο γαύρο και φουρνίζουμε το φαγητό για 15-20 λεπτά. Σερβίρουμε στα πιάτα και αν θέλουμε περιχύνουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο.
Μερίδες 4
Διαβάστε περισσότερα »

Τηγανίζουμε καλαμαράκια, χωρίς αλεύρι, και, αφού ροδίσουν, τα «γλυκαίνουμε» προσθέτοντας ντομάτα και μαγειρεύοντας για ολίγα ακόμη λεπτά. 
Υλικά
  • 1 πακέτο ολόκληρα κατεψυγμένα καλαμαράκια, ξεπαγωμένα (οι συσκευασίες είναι περίπου του 1 κιλού)
  • περίπου 60 ml ελαιόλαδο
  • 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
  • 4 μέτριες ντομάτες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες (ή 1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, ψιλοκομμένα)
  • περίπου 20 ελιές Καλαμών, χωρίς τα κουκούτσια (ή άλλες μαύρες ελιές ή 2 - 3 κουτ. σούπας έτοιμες ροδέλες ελιάς)
  • 3 κουτ. σούπας φρέσκα φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
Μερίδες 4 Προετοιμασία 15΄ Αναμονή 15΄ Μαγείρεμα 15΄
Διαδικασία Χωρίζουμε τα πλοκάμια από τον κορμό των καλαμαριών, τον οποίο στη συνέχεια κόβουμε σε 2 - 3 ροδέλες. Τα βάζουμε (πλοκάμια και ροδέλες) σε ένα σουρωτήρι, τα πλένουμε καλά, τα αφήνουμε να στραγγίξουν, τα αλατίζουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και, μόλις κάψει καλά, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα καλαμαράκια (ροδέλες και πλοκάμια). Σοτάρουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε ξανά και συνεχίζουμε το τηγάνισμα, για περίπου 3 - 4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά και να ροδίσουν.

Ρίχνουμε τις ντομάτες, τις ελιές και τα φύλλα βασιλικού, ανακατεύουμε μερικές φορές γρήγορα, πάντα σε δυνατή φωτιά, για περίπου 3 λεπτά και αποσύρουμε. Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι, μοιράζουμε το φαγητό σε πιάτα και σερβίρουμε αμέσως συνοδεύοντας με ρύζι ή με κάποιο λαχανικό στον ατμό.
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

  • Σουπιές 1 κιλό βρασμένες
  • Κρεμμυδάκια φρέσκα 3 τεμ ψιλοκομμένα
  • Ελαιόλαδο 3 κουταλιές σούπας
  • Ούζο 2 κουταλιές σούπας
  • Μαϊντανός 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο
  • Αλάτι - πιπέρι
  • Νερό για το βράσιμο
  • Ντομάτα κονκασέ 1 κουτί περασμένο στο μπλέντερ
  • Πολτό ντομάτας 1 κουταλάκι γλυκού
  • Τυρί φέτα 200 γρ κομμένο σε φέτες
  • Κεφαλογραβιέρα 100 γρ τριμμένη
  • Βούτυρο 1 κουταλιά σούπας

Οδηγίες

Καθαρίζουμε, πλένουμε και βράζουμε τις σουπιές μας σε κατσαρόλα με νερό ίσα να τις σκεπάζει, μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20-30 λεπτά μέχρι να δούμε ότι μαλάκωσαν). Αφού μαλακώσουν τις στραγγίζουμε και τις κόβουμε σε κομματάκια . Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και μαραίνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Περνάμε από το μπλέντερ την ντομάτα κονκασέ και την προσθέτουμε στο τηγάνι μας, μαζί και τον πολτό ντομάτας, τις κομμένες σουπιές, λίγο νερό, το μαϊντανό, το βούτυρο,το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να βράσει για άλλα  5 λεπτά . Μοιράζουμε σε ατομικά σκεύη,  βάζουμε από πάνω κομματάκια φέτας, τριμμένη κεφαλογραβιέρα και τα βάζουμε στον φούρνο ίσα να λιώσουν τα τυριά και να ροδίσει. Τα σερβίρουμε ζεστά κι αν θέλουμε προσθέτουμε από πάνω ελίτσες και φυλλαράκια δυόσμου ή βασιλικού.
Διαβάστε περισσότερα »


Υλικά


  • Φύλλο κρούστας 3 φύλλα
  • Φέτα σκληρή 3 τετράγωνα κομμάτια (πάχους 3 εκ)
  • Πάπρικα
  • Πιπέρι
  • Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Οδηγίες

Διπλώνουμε τα φύλλα ένα- ένα στην μέση. Βάζουμε στο κέντρο κάθε φύλλου από ένα κομμάτι φέτα, πασπαλίζουμε με πάπρικα και λίγο πιπέρι, διπλώνουμε τα φύλλα στο πλάι ώστε να θωρακίσουμε την φέτα στο εσωτερικό και στην συνέχεια τα διπλώνουμε σαν πακετάκι. Βάζουμε το λάδι να κάψει και τηγανίζουμε ένα – ένα τα κομμάτια μας. Σερβίρεται ζεστή.
* Αν θέλουμε πασπαλίζουμε πάλι με πάπρικα πάνω από το φύλλο πριν σερβίρουμε.
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

  • Κολοκυθάκια 6 -7 τεμ
  • Αυγά 4 τεμ ελαφρώς χτυπημένα
  • Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ 300 γρ
  • Κρεμμυδάκια φρέσκα 3 -4 τεμ
  • Δυόσμος φρέσκος 2 -3 κλωναράκια ψιλοκομμένα
  • Άνηθος 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο
  • Ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • Αλάτι -πιπέρι
  • Πάπρικα γλυκιά 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Πάπρικα καυτερή 1 πρέζα
  • Τυρί φέτα 1 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένη ή κεφαλογραβιέρα προαιρετικά

Οδηγίες

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα τρίβουμε στον τρίφτη, τα βάζουμε να στραγγίξουν , τα σφίγγουμε με τα χέρια μας να φύγουν τα υγρά τους. Τα βάζουμε σε μπολ ,ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια , τον δυόσμο και τον άνηθο και τα προσθέτουμε στα κολοκυθάκια. Προσθέτουμε τα αυγά λίγο χτυπημένα, το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα, τα ανακατεύουμε όλα μαζί , προσθέτουμε προαιρετικά κάποιο από τα τυριά και ανακατεύουμε. Βάζουμε το ελαιόλαδο στο ταψί ρίχνουμε το μείγμα μέσα και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου για 60 λεπτά μέχρι να κάνει κρούστα. Είναι ένας ωραίος μεζές και συνοδεύεται τέλεια με τζατζίκι.
* Εναλλακτικά βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι να κάψει και με ένα κουτάλι ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα να τηγανιστούν μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρουμε σε πιατέλα.
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

  • 500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια 
  • 500 γρ. σπανάκι 
  • 2 σκελίδες σκόρδου κομμένες ή φρέσκο σκόρδο ψιλοκομμένο 
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
  •  3 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
    1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη 
  • Μαϊντανός ψιλοκομμένος
  •  Ελαιόλαδο Αλάτι-πιπέρι

Διαδικασία

Βράζουμε τα μαυρομάτικα σε νερό για περίπου 10 λεπτά Τα βάζουμε σε ταψί μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, νερό και τις ντομάτες πάνω-πάνω Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 60-65 λεπτά Τα μαυρομάτικα με σπανάκι και πιπεριές στο φούρνο είναι έτοιμα!
Διαβάστε περισσότερα »

Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος 20 λεπτά 
Υλικά
 1/2 κιλό ρεβίθια
1 κ.γλ. σόδα μαγειρική
3 κρεμμύδια τριμμένα
2-3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
1 κ.γλ. κύμινο
αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα 
Για τη σάλτσα: 1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο600 γραμμ. ντοματάκια κονκασέ1 πρέζα ζάχαρη Αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

 1. Από το προηγούμενο βράδυ μουσκεύουμε τα ρεβίθια σε μπόλικο νερό, μαζί με τη σόδα. Την επομένη, τα στραγγίζουμε και τα αλέθουμε στο μίξερ. 
2. Τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνουμε πολύ καλά.
 3. Πλάθουμε με το μείγμα μακρόστενα σουτζουκάκια και τα αλευρώνουμε ελαφρά. Τα τηγανίζουμε για 3΄-4΄. 
4. Εν τω μεταξύ σε κατσαρόλα φαρδιά βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και τη βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10΄. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα ήδη τηγανισμένα σουτζουκάκια και τ’ αφήνουμε να πάρουν μια βράση. 
5. Σερβίρουμε το φαγητό με ρύζι και με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά συνταγής

  • 1/2 κιλό γίγαντες 
  • 1 1/2 κιλό σπανάκι
  • 2 πράσα ψιλοκομμένα 
  • 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 2 πολύχρωμες πιπεριές [κόκκινη, κίτρινη]
  • 1/2 ματσάκι άνηθο
  • 1 ντοματοχυμό
  • 1 κ.σ. ντοματοπελτέ
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Μουλιάζουμε από βραδίς τους γίγαντες. Την επομένη τους βράζουμε για 10 λεπτά τους στραγγίζουμε και τους ξεπλένουμε. Τους ξαναβράζουμε σε μπόλικο νερό μέχρι να βράσουν καλά.
  2. Καθαρίζουμε το σπανάκι, το πλένουμε, το χοντροκόβουμε, το “ζεματάμε” σε ελάχιστο νερό και το στραγγίζουμε. 
  3. Σε ζεστό λάδι σοτάρουμε το λευκό μέρος από τα πράσα και τα κρεμμυδάκια και τις πιπεριές κομμένες σε φέτες. Μόλις μαλακώσουν κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
  4. Σε ταψί στρώνουμε το μισό σπανάκι και τα μισά λαχανικά από τη τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε ρίχνουμε λάδι και ανακατεύουμε καλά. Από πάνω στρώνουμε τους γίγαντες. 
  5. Βάζουμε το υπόλοιπο σπανάκι μέσα στο τηγάνι με το υπόλοιπο μείγμα λαχανικών ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μείγμα πάνω από τους γίγαντες. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε και άλλο λίγο ελαιόλαδο και περιχύνουμε με το ντοματοχυμό και το πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε 1/2 φλ. τσαγιού ζεστό νερό. 
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Γενικά θέλουμε το φαγητό μας να μείνει με τη σάλτσα του.
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)

Author Name

Φόρμα επικοινωνίας

Όνομα

Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο *

Μήνυμα *

Από το Blogger.