Latest Post

Υλικά συνταγής

  • 5-6 μικρά κολοκυθάκια
  • ελαιόλαδο
  • 3 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φετούλες
  • 2 μεγάλες φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες ή ντοματάκια κονκασέ
  • ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Καθαρίζετε και κόβετε σε λεπτές φετούλες τις σκελίδες σκόρδου. Πλένετε τα κολοκυθάκια και κόβετε λίγο τις άκρες τους.
  2. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνετε στα κολοκυθάκια, μια αρκετά βαθιά σχισμή κατά μήκος, χωρίς να φτάσει μέχρι κάτω και κοπούν στη μέση, αλλά τόσο όσο να χωρέσουν μέσα οι σκελίδες σκόρδου. Γεμίζετε το άνοιγμα με τις φέτες σκόρδου.
  3. Λαδώνετε, με 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο, ένα ταψάκι που να χωράει τα κολοκυθάκια, ρίχνετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες ή τα ντοματάκια κονκασέ, στρώνετε από πάνω τα κολοκυθάκια, τα αλατοπιπερώνετε και τα περιχύνετε με 1/3 -1/2  φλ. τσαγιού ελαιόλαδο.
  4. Πασπαλίζετε με το μαϊντανό, ρίχνετε λίγο ζεστό νερό και ψήνετε τα κολοκυθάκια στο προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα και 15 λ μέχρι να μαλακώσουν καλά. Σερβίρετε τα ψητά κολοκυθάκια ζεστά και συνοδεύστε τα με τυρί φέτα και φρέσκο ζεστό νερό.
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης
  • 4-5 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετάκια
  • 2 κ.σ. βασιλικός ψιλοκομμένος
  • 1 κ.σ. θυμάρι ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό
  • αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τις πιπεριές στη μέση και αφαιρείτε το κοτσάνι και τους σπόρους. Τις βάζετε σε αντικολλητικό ταψάκι, τις περιχύνετε με λίγο λάδι και τις ψήνετε στους 220 °C μέχρι η φλούδα τους να βγάλει φουσκάλες. 
  2. Κατόπιν βάζετε τις πιπεριές για 7 λ σε πλαστική διάφανη σακούλα να «ιδρώσουν» και τις ξεφλουδίζετε. Τις κόβετε σε μεγάλα κομμάτια και τις τοποθετείτε σε σαλατιέρα. Σκορπίζετε από πάνω τα μισά φετάκια σκόρδου.
  3. Ρίχνετε στο μπλέντερ το υπόλοιπο σκόρδο, το ξίδι, τα μυρωδικά [βασιλικός, θυμάρι και μαϊντανός] το αλατοπίπερο και έπειτα προσθέτετε σιγά σιγά το λάδι, ενώ λειτουργείτε τη συσκευή. Περιχύνετε τις πιπεριές, γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού και σερβίρετε.
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά
1 χταπόδι, 1½-2 κιλά, καθαρισμένο, χωρισμένο στα πλοκάμια του (η κουκούλα κομμένη στα δύο)
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, περασμένα από τον χοντρό τρίφτη 3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε 1 κουτ. σούπας πελτέ 2 φύλλα δάφνης
τα φύλλα από 3-4 κλωνάρια θυμάρι, ψιλοκομμένα (σε επιλεγμένα μανάβικα και πλέον και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ) ή 1 κοφτή κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, καλά τριμμένο
120 γρ. ελαιόλαδο 5 κόκκοι μπαχάρι 150 ml λευκό ξηρό κρασί 100 ml λευκό γλυκό κρασί
αλάτι, πιπέρι
Μερίδες 4 - 6
Διαδικασία Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε στο λάδι, σε μέτρια φωτιά, τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε τα πλοκάμια και την κουκούλα του χταποδιού και τα σοτάρουμε όλα μαζί για άλλα 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με τα δύο είδη κρασιών και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το θυμάρι. Δεν αλατίζουμε από τώρα.
Κόβουμε ένα φύλλο λαδόκολλας στη διάμετρο της κατσαρόλας και σκεπάζουμε το φαγητό με αυτό. Η λαδόκολλα θα ακουμπάει το φαγητό. Από πάνω σκεπάζουμε με το καπάκι της κατσαρόλας. Αυτό το κάνουμε για να «σφραγίσουμε» ερμητικά την κατσαρόλα και να μείνουν μέσα οι νόστιμοι υδρατμοί. Έτσι δεν θα χρειαστεί να προσθέσουμε καθόλου νερό, αφού ούτως ή άλλως και το χταπόδι θα βγάλει τα δικά του πεντανόστιμα υγρά και μέσα σε αυτά θα μαγειρευτεί. Αφήνουμε το χταπόδι να βράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 50 λεπτά - 1 ώρα (ανάλογα και με το μέγεθός του).
Ελέγχουμε και, αν έχει μαλακώσει, δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε (με ξεσκέπαστη κατσαρόλα και χωρίς τη λαδόκολλα) μέχρι να δέσει η σάλτσα (αν χρειάζεται). Αν τα ζουμιά είναι πολλά, μπορούμε, προτού δέσουμε τη σάλτσα, να βγάλουμε μέρος από αυτά με μια κουτάλα και να τα χρησιμοποιήσουμε μιαν επόμενη φορά για να φτιάξουμε ένα πεντανόστιμο πιλάφι. Μόλις δέσει η σάλτσα, βγάζουμε τα πλοκάμια και την κουκούλα του χταποδιού και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια που ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε το φαγητό με το θυμάρι, δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι και σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά συνταγής

  • 4 μέτριες πατάτες
  • 8 φέτες μπέϊκον σε μικρά κομματάκια
  • 8 κ.σ. τυρί κρέμα τύπου Philadelphia ή Μασκαρπόνε

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε καλά τις πατάτες μαζί με τη φλούδα τους. Τις βράζετε σε κοχλαστό, αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τις στραγγίζετε και αφήνετε να κρυώσουν ελαφρώς για να μπορέσετε να τις πιάσετε.
  2. Βάζετε ένα αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί καλά και σοτάρετε τα κομματάκια μπέϊκον [χωρίς να βάλετε λιπαρή ουσία] μέχρι γίνουν τραγανά. Τα βγάζετε από το τηγάνι και τα αφήνετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί να “τραβήξει” το επιπλέον λίπος του.
  3. Σε μπολ χτυπάτε δυνατά με πηρούνι το τυρί κρέμα να αφρατέψει. Προσθέτετε και το μπέϊκον και ανακατεύετε.
  4. Κόβετε τις πατάτες, ζεστές ακόμα, στη μέση οριζόντια. “Σκάβετε” λίγο τη ψίχα πατάτας στο κέντρο και τις γεμίζετε ισομερώς με το μείγμα τυριού-μπέϊκον και τις τοποθετείτε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
  5. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λ περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. [Προαιρετικά για γυαλιστερή επιφάνεια ρίξτε λίγο ελαιόλαδο πάνω από το τυρί πριν ψήσετε τις πατάτες].
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

2 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και τριμμένες στο χοντρό μέρος του τρίφτη
1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένοαλάτι, πιπέρι 50 ml ελαιόλαδο
Μερίδες 2

Διαδικασία 

Σε ένα μπολ βάζουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Χωρίζουμε το μείγμα στα δύο και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
Ρίχνουμε τη μία δόση από το μείγμα με τις πατάτες και τις τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό, μετά χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε για 3 - 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Για να ψηθούν καλά, τις πιέζουμε με μια σπάτουλα να είναι όσο πιο επίπεδες γίνεται. Οταν είναι έτοιμη η μία δόση, τη βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε πιάτο και συνεχίζουμε με την επόμενη δόση, προσθέτοντας πάλι λάδι.
Συνοδεύουμε με Σερβίρουμε τα «πιτάκια» πατάτας στα πιάτα με τζατζίκι με κρέμα σκόρδου, δυόσμο και αγγουράκια τουρσί. Αν θέλουμε, γαρνίρουμε με κυβάκια από το χθεσινό ψητό κοτόπουλο, λιαστές ντομάτες (από βαζάκι), ψιλοκομμένες, και λίγη τριμμένη γραβιέρα, με την οποία πασπαλίζουμε τις τριμμένες πατάτες αμέσως μόλις τις βγάλουμε από το τηγάνι.
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά:
1,5 κιλό σουπιές φρέσκες 
400 γρ. ξερό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο
φλούδα από μισό πορτοκάλι (να μην είναι κερωμένο)
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
χυμό μισού πορτοκαλιού
12 ελιές κατά προτίμηση τσακιστές
½ ποτήρι λευκό κρασί
Διαδικασία:
Πρώτα απ’ όλα, ζητάμε από τον ψαρά να μας καθαρίσει τις σουπιές, γιατί χρειάζεται πολλή υπομονή για να το κάνουμε μόνοι μας. Όταν τις πλύνουμε, φροντίζουμε να μείνει ελάχιστο μελάνι, γιατί έτσι γίνονται νοστιμότερες. Τις κόβουμε σε κομμάτια και τις σοτάρουμε με το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν. Κατά τη βράση, προσθέτουμε τη φλούδα πορτοκαλιού και φυσικά όσο νερό χρειάζεται. Όταν μαλακώσουν και δούμε ότι είναι έτοιμες, βάζουμε και τις ελιές και βγάζουμε τη φλούδα του πορτοκαλιού. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Διαβάστε περισσότερα »

25 πιπεριές κέρατα 
2 αυγά
250 γρ. φέτα
200 γρ. µυζήθρα ή κεφαλογραβιέρα
πιπέρι
αλάτι
ελαιόλαδο
Για το χυλό:
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζάνι νερό
1 αυγό
1 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κ. γ. αλάτι
Διαδικασία:
 Αρχικά, πλένουµε µε προσοχή τις πιπεριές και τις καθαρίζουµε. Σε ένα σκεύος λιώνουµε τα τυριά και µετά προσθέτουµε τα αυγά και το πιπέρι. Χτυπάµε δυνατά για να πετύχουµε ένα πολύ καλό, οµοιόµορφο µείγµα. Γεµίζουµε τις πιπεριές µας µία προς µία, µε µια κουταλιά από τη γέµιση, αλλά όχι µέχρι πάνω, αφήνουµε λίγο περιθώριο γιατί το αυγό θα φουσκώσει. Τις κλείνουµε και τις βουτάµε µία µία στο χυλό που έχουµε ετοιµάσει (απλά ανακατεύουµε καλά τα υλικά για το χυλό). Τηγανίζουµε σε δυνατή φωτιά κι από τις δύο πλευρές µέχρι να ροδίσουν καλά.
Διαβάστε περισσότερα »


6 φέτες χωριάτικο ψωμί 
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
150 γρ. φιλέτα αντσούγιας
Διαδικασία:
 Κόβουμε σε λεπτές φέτες το ψωμί και το ψήνουμε στα κάρβουνα ή στο γκριλ κι από τις δυο μεριές μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Σε μιξεράκι χτυπάμε τα υλικά ώστε να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αλείφουμε τις φέτες με αυτό το μείγμα και ύστερα προσθέτουμε από πάνω δυο φιλέτα αντσούγιας.
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά:
 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κιλό περίπου χταπόδι 
1 ολόκληρο κρεμμύδι
2-3 φύλλα δάφνης
1-2 καρότα ολόκληρα
2 σκελίδες σκόρδου ολόκληρες
κόκκους μαύρου πιπεριού
½ ποτήρι του νερού ξύδι και λευκό κρασί
2 μεγάλες ντομάτες ξεσποριασμένες και κομμένες σε κύβους
1 αγγουράκι ψιλοκομμένο
3 κ.σ. κάππαρη ξαρμυρισμένη
½ φλιτζάνι μαϊντανό
3 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε κύβους
 
Διαδικασία:
Καθαρίζουμε σχολαστικά την κουκούλα του χταποδιού και αφαιρούμε την πέτσα του. Φυσικά, το πλένουμε πολύ καλά. Βάζουμε το χταπόδι σε κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, και το αφήνουμε μέχρι να βράσει και να μαλακώσει, προσθέτοντας κατά διαστήματα όσο νερό χρειάζεται. Δεν το αλατίζουμε καθόλου, καθώς οι χυμοί του είναι ήδη αλμυροί. Όταν δούμε ότι είναι έτοιμο, αφού έχει βράσει και έχει μαλακώσει, σουρώνουμε το ζουμί και κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια. Όταν κρυώσει αρκετά το ζουμί, ρίχνουμε μέσα σε αυτό το χταπόδι, το ελαιόλαδο και το ξύδι. Αυτό ως έχει μπορούμε να το κρατήσουμε σε μια γυάλα στο ψυγείο για αρκετό καιρό. Όταν θέλουμε να το σερβίρουμε, το αφήνουμε για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου και το ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, την πιπεριά Φλωρίνης τουρσί κομμένη σε κύβους, την κάππαρη, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την ντομάτα και το φρέσκο αγγουράκι κομμένο σε κύβους. Αρταίνουμε με ελαιόλαδο και ξύδι και σερβίρουμε. Όποιος αντέξει… Τι κρίμα να έχει μόνο οχτώ πλοκάμια
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)

Author Name

Φόρμα επικοινωνίας

Όνομα

Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο *

Μήνυμα *

Από το Blogger.