25 πιπεριές κέρατα 2 αυγά
250 γρ. φέτα
200 γρ. µυζήθρα ή κεφαλογραβιέρα
πιπέρι
αλάτι
ελαιόλαδο
Για το χυλό:
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζάνι νερό
1 αυγό
1 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κ. γ. αλάτι
Διαδικασία:
Αρχικά, πλένουµε µε προσοχή τις πιπεριές και τις καθαρίζουµε. Σε ένα σκεύος λιώνουµε τα τυριά και µετά προσθέτουµε τα αυγά και το πιπέρι. Χτυπάµε δυνατά για να πετύχουµε ένα πολύ καλό, οµοιόµορφο µείγµα. Γεµίζουµε τις πιπεριές µας µία προς µία, µε µια κουταλιά από τη γέµιση, αλλά όχι µέχρι πάνω, αφήνουµε λίγο περιθώριο γιατί το αυγό θα φουσκώσει. Τις κλείνουµε και τις βουτάµε µία µία στο χυλό που έχουµε ετοιµάσει (απλά ανακατεύουµε καλά τα υλικά για το χυλό). Τηγανίζουµε σε δυνατή φωτιά κι από τις δύο πλευρές µέχρι να ροδίσουν καλά.