Latest Post

ΥΛΙΚΑ
  • 1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους
  • 1½ κιλό πατάτες
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
  • ½  ματσάκι άνηθο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • ρίγανη
  • 4 κ.σ. μπαλσάμικο
  • 1 λεμόνι (ξύσμα και χυμό)
  • ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
  • αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβετε τα μανιτάρια με τα χέρια σας σε μεγάλα κομμάτια. Τα μικρά αφήστε τα ολόκληρα. Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε λεπτές ροδέλες. Σε ένα ταψί βάζετε τα μανιτάρια και τις πατάτες. Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το μαϊντανό και το σκόρδο και τα ρίχνετε στο ταψί. Ρίχνετε και τα υπόλοιπα υλικά (και το λάδι) και με τα χέρια μας ανακατεύετε καλά να αλειφθούν καλά τα μανιτάρια και οι πατάτες με όλα τα υλικά. Ρίχνετε ένα ποτήρι νερό και ψήνετε στον αέρα στους 180οC βαθμούς για 45΄
Διαβάστε περισσότερα »

ΥΛΙΚΑ
  • 100 γρ. μύδια
  • 100 γρ. μύδια με όστρακο
  • 300 γρ. ρύζι
  • ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομ.
  • ½ ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 1 ντομάτα καρέ
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομ.
  • 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
  • 200 ml λευκό κρασί
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 1 φλ. ζεστό νερό ή χυμό λαχανικών
  • 1 κ.γ. σαφράν


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε και πλένετε τα μύδια. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο, σοτάρετε το κρεμμύδι για 3΄- 4΄ και ρίχνετε τα μύδια .Τα σοτάρετε για 2΄- 3΄ και σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε το χλωρό κρεμμύδι, άνηθο, ντομάτα, ρύζι, σαφράν, πιπέρι, αλάτι και νερό. Αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να γίνει το ρύζι. Σερβίρετε το μυδοπίλαφο αμέσως ζεστό πασπαλισμένο με λίγη πάπρικα.

Διαβάστε περισσότερα »

ΥΛΙΚΑ
  • 1 χταπόδι (2-2½ κιλά)
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 φινόκιο
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 200 ml κρασί λευκό
  • 1 κλωνάρι σέλινο
  • 1 lt νερό
  • 10 γρ. αγαρ-αγαρ
  • 2 γρ. ζελατίνα
  • κόκκους πιπεριού
  • αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβετε τα πλοκάμια του χταποδιού στη βάση τους. Κόβετε το κρεμμύδι και το φινόκιο σε φέτες και σοτάρετε το χταπόδι στο ελαιόλαδο. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το φινόκιο και ανακατεύετε να σοταριστούν όλα μαζί. Σβήνετε με λευκό κρασί και αφήνετε να εξατμισθεί. Προσθέτετε το νερό, το σέλινο, τους κόκκους πιπεριού και αφήνετε να σιγομαγειρευτεί. Όταν είναι έτοιμο αφαιρείτε το ζωμό και τον κρατάτε. Έπειτα παίρνετε μια στενή φόρμα για τερίνες όπου έχετε στρώσει μεμβράνη και βάζετε τα πλοκάμια εναλλάξ με αντίθετη φορά, ώστε να έχετε ίδια ποσότητα παντού. Προσθέτετε το αγαρ-αγαρ και τη ζελατίνη (που έχετε προηγουμένως μαλακώσει) σε λίγο ζωμό, τον οποίο ρίχνετε στο σκεύος με το χταπόδι. Συμπληρώνετε ελάχιστο ζωμό, τόσο που μόλις να καλύπτει το χταπόδι. Σκεπάζετε με μεμβράνη και όταν κρυώσει το βάζετε στο ψυγείο να παγώσει, σκεπασμένο με κάποιο βάρος να το πιέζει. Αφήνετε για μερικές ώρες (τουλάχιστον 3-4). Βγάζετε από το ψυγείο και αφαιρείτε τη μεμβράνη. Κόβετε σε ζαμπονομηχανή σε πολύ λεπτές φέτες, μόνο όσο πρόκειται να σερβίρετε. Περιχύνετε το καρπάσιο χταποδιού με ένα παχύρρευστο λαδολέμονο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
ΣΗΜ.: Αλατίζετε μόνο όταν είναι σχεδόν έτοιμο το χταπόδι ή εναλλακτικά προσθέτετε αλάτι μόνο στη σάλτσα, που θα περιχύσετε το χταπόδι κατά το σερβίρισμα. Στην συνταγή αυτή καλό είναι να μη χρησιμοποιήσετε την σακούλα του χταποδιού. Τέλος μπορείτε να βάλετε τα πλοκάμια σε ένα μπουκάλι πλαστικό από νερό (αφού κόψετε το πάνω μέρος) κάθετα το ένα δίπλα στο άλλο, πιέζοντάς τα να μην έχουν κενά. Συνταγή, κατά την οποία, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αγαρ-αγαρ, ζελατίνα και ζωμό. Τρυπήστε στο κάτω μέρος το μπουκάλι, να μην έχει υγρά και βάλτε το στο ψυγείο να παγώσει καλά.. Μετά από μερικές ώρες κόψτε προσεκτικά το πλαστικό μπουκάλι και απολαύστε το χταπόδι σας με μια πράσινη σαλάτα και λίγο ούζο ή τσίπουρο.

Διαβάστε περισσότερα »

ΥΛΙΚΑ 
  • 3 φλ. λάχανο ψιλοκομ.
  • 1½ φλ. τριμμένο καρότο
  • 1 στήθος κοτόπουλο ψημένο ή βραστό
  • 1 φλ.φρούτα αποξ. ή φρέσκα
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομ.
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομ.
  • 1-2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1 κ.σ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
  • ½ φλ. σταφίδες
  • 1 φρέσκια καυτερή πιπεριά ψιλοκομ.
  • 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1-2 κ.σ. ξύδι
  • 1κ.σ. μουστάρδα
  • 1 κ.γ. μέλι
  • ½ φλ. φύλλα φρέσκο δυόσμο
  • 1 κ.σ. καρύδια χοντροκοπανισμένα
  • κλωνάρια δυόσμο για στόλισμα
  • αλάτι & πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε γαβάθα ανακατέψτε το λάχανο με το καρότο,τη μουσταρδα,το μέλι το ξύδι και λίγο αλάτι, σκεπάστε και αφήστε και να μαριναριστεί στο ψυγείο. Βάλτε σε μικρή γαβάθα το κρεμμυδάκι με το σκόρδο και βρέξτε με το λεμόνι, αφήνοντας και αυτά να γλυκάνουν για 30΄. Μισή ώρα πριν σερβίρετε τη σαλάτα, ανακατέψτε τις σταφίδες, το τζίντζερ και την καυτερή πιπεριά, το κρεμμυδάκι, το σκόρδο και το ελαιόλαδο και αφήστε τη σάλτσα να σταθεί όσο θα σουρώνετε τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε το δυόσμο. Ανακατέψτε καλά το λάχανο και το καρότο με το κοτόπουλο και τα άλλα υλικά προσθέστε τα φιστίκια και το δυόσμο.Δοκιμάστε, αλατοπιπερώστε και διορθώστε τη γεύση. Αφήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για 30΄ πριν να τη σερβίρετε.
Διαβάστε περισσότερα »

ΥΛΙΚΑ
  • 100 γρ. γαύρο
  • 1 κιλό βλήτα
  • ½ κιλό μικρά κολοκυθάκια
  • 1 κρεμμύδι ξερό καρέ
  • 1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. ελιές φιλέτο
  • 5-6 ντοματίνια κομμένα στη μέση


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
  • 1 φλ. ελαιόλαδο
  • χυμό από 1-2 λεμόνια
  • 2-3 φύλ. δυόσμου
  • 1 σκελ. σκόρδο
  • αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε τα βλήτα, αφαιρείτε τα σκληρά κοτσάνια. Ρίχνετε για 8΄ σε άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει. Τα αφαιρείται και στο ίδιο νερό βράζετε τα κολοκυθάκια για 7΄-8΄. Όταν βράσετε τα χόρτα και τα κολοκυθάκια τα κρυώνετε καλά για να διατηρήσουν το χρώμα τους. Βάζετε τα βλήτα και τα κολοκυθάκια σε μια σαλατιέρα και από πάνω προσθέτετε τα τνοματίνια, το κρεμμύδι, τις ελιές,  τον γαύρο και το δυόσμο. Χτυπάτε όλα τα υλικά για τη σος και περιχύνετε την σαλάτα.
ΣΗΜ.: Μπορείτε να προσθέσετε σαρδέλα ή γαύρο μαρινάτο ή κάποιο καπνιστό ψάρι πέστροφα ή χέλι . Μπορείτε να συμπληρώσετε στην σαλάτα κάππαρη, αγγουράκι τουρσί, ραπανάκι, κ.ά.
Διαβάστε περισσότερα »

ΥΛΙΚΑ
  • 500 γρ. πράσινη σαλάτα
  • 150 γρ. απάκι σε φέτες
  • 150 γρ. γραβιέρα κομμένη σε κύβους ή φλέικς
  • 4-5 σύκα καθαρισμένα κομμένα σε τέταρτα ή σταφύλι
  • 2 κ.σ. καρύδια

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΣΑΛΤΣΑ
  • ½ φλ. ελαιόλαδο
  • 4 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικου σύκου
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 1 κ.γ. μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε, στραγγίζετε τα σαλατικά και τα κόβετε με το χέρι σας. Σε ένα τηγάνι με 2κ.σ. ελαιόλαδο σοτάρετε ελαφρά το απάκι. Βάζετε όλα τα υλικά της σάλτσας σε μπλέντερ και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μπολ βάζετε τα σαλατικά, τις ρώγες σταφυλιού, το τυρί, το καρύδι και 2κ.σ. σάλτσα. Ανακατεύετε ελαφρά και μεταφέρετε την σαλάτα σε πιατέλα. Προσθέτετε τα σύκα, το απάκι, περιχύνετε με την σάλτσα και προσθέτετε την γραβιέρα.
Διαβάστε περισσότερα »

ΥΛΙΚΑ
  • 1 κούπα φιλέτο ψαριού
  • 1 κούπα χυμό λεμονιού
  • 2 κλαράκια σέλινο ψιλοκ.
  • 1 κ.γλ. τριμ. τζίτζερ
  • 1 σκ. σκόρδο λιωμένο
  • ½ φύλ. ψιλοκ. κόλιανδρο
  • 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
  • μπούκοβο καυτέρο
  • αλάτι
  • μαρούλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Το ψάρι δεν μαγειρεύεται σε κάποια εστία φωτιάς, αλλά «ψήνετε» στα υγρά της μαρινάδας του.Πλένετε καλά το ψάρι και το κόβετε σε μικρούς κύβους ή λεπτές φέτες.Το βάζετε σε γυάλινο μπολ με το χυμό λεμόνι,αλατοπίπερο, σκόρδο, τζίτζερ, κόλιανδρο, σέλινο καιμπούκοβο .Το αφήνετε στο ψυγείο τουλάχιστον για 3 ώρες.
ΣΗΜ.: Μπορείτε να το σερβίρετε μόνο του ή να το χρησιμοποιήσετε σε πράσινες σαλάτες.
Διαβάστε περισσότερα »

ΥΛΙΚΑ
  • 2 ψητές πιπεριές Φλωρίνης
  • ½ φλ. γιαούρτι
  • ½ φλ. τριμμένο ανθότυρο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • ½ φλ. καρυδόψιχα
  • 1 κ.γλ. ξερό βασιλικό
  • 1 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάλτε στο μπλέντερ το ανθότυρο, το γιαούρτι, τις πιπεριές, το βασιλικό, το σκόρδο, την καρυδόψιχα, μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Πολτοποιήστε το μείγμα και αδειάστε στο μπολ για να το σερβίρετε. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα καρύδια και λίγο ελαιόλαδο και συνοδέψτε με τις ψημένες αραβικές πίτες.
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά
6 ουρές απο μικρές πεσκανδρίτσες
2 μέτρια κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
5 κουταλίες ελαιόλαδο
1/2 ματσάκι μαιντανός
1 λεμόνι
αλάτι - πιπέρι



Εκτέλεση
Πλένετε τις ουρές και τις στραγγίζετε. Κόβετε τα κρεμμύδια χοντρά ,λιώνετε το σκόρδο και
Ψιλοκόβετε το μαϊντανό .
Ζεσταίνετε το λάδι και ρίχνετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για να τα μαραίνετε.
Τα βγάζετε από το τηγάνι και τα στρώνετε σε ταψάκι.
Περνάτε από το τηγάνι και τις ουρές πεσκανδρίτσας και τις ακουμπάτε επάνω στα λαχανικά
ταψιού.
Αλατοπιπερώνετε και περιχύνετε με χυμό λεμονιού.
Βάζετε  το ταψάκι στο γκριλ για 15 λεπτά.
Σερβίρετε σε πιατέλα μαζί με τα λαχανικά πουδράρετέ με το ψιλοκομμένο μαϊντανό
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)

Author Name

Φόρμα επικοινωνίας

Όνομα

Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο *

Μήνυμα *

Από το Blogger.