Μεζέδες

ΥΛΙΚΑ

• 100 γρ. γαύρο
• 1 κιλό βλήτα
• ½ κιλό μικρά κολοκυθάκια
• 1 κρεμμύδι ξερό καρέ
• 1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. ελιές φιλέτο
• 5-6 ντοματίνια κομμένα στη μέση

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

• 1 φλ. ελαιόλαδο
• χυμό από 1-2 λεμόνια
• 2-3 φύλ. δυόσμου
• 1 σκελ. σκόρδο
• αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε τα βλήτα, αφαιρείτε τα σκληρά κοτσάνια. Ρίχνετε για 8΄ σε άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει. Τα αφαιρείται και στο ίδιο νερό βράζετε τα κολοκυθάκια για 7΄-8΄. Όταν βράσετε τα χόρτα και τα κολοκυθάκια τα κρυώνετε καλά για να διατηρήσουν το χρώμα τους. Βάζετε τα βλήτα και τα κολοκυθάκια σε μια σαλατιέρα και από πάνω προσθέτετε τα τνοματίνια, το κρεμμύδι, τις ελιές,  τον γαύρο και το δυόσμο. Χτυπάτε όλα τα υλικά για τη σος και περιχύνετε την σαλάτα.
ΣΗΜ.: Μπορείτε να προσθέσετε σαρδέλα ή γαύρο μαρινάτο ή κάποιο καπνιστό ψάρι πέστροφα ή χέλι . Μπορείτε να συμπληρώσετε στην σαλάτα κάππαρη, αγγουράκι τουρσί, ραπανάκι, κ.ά.

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. πράσινη σαλάτα
• 150 γρ. απάκι σε φέτες
• 150 γρ. γραβιέρα κομμένη σε κύβους ή φλέικς
• 4-5 σύκα καθαρισμένα κομμένα σε τέταρτα ή σταφύλι
• 2 κ.σ. καρύδια

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΣΑΛΤΣΑ

• ½ φλ. ελαιόλαδο
• 4 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικου σύκου
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.γ. μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε, στραγγίζετε τα σαλατικά και τα κόβετε με το χέρι σας. Σε ένα τηγάνι με 2κ.σ. ελαιόλαδο σοτάρετε ελαφρά το απάκι. Βάζετε όλα τα υλικά της σάλτσας σε μπλέντερ και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μπολ βάζετε τα σαλατικά, τις ρώγες σταφυλιού, το τυρί, το καρύδι και 2κ.σ. σάλτσα. Ανακατεύετε ελαφρά και μεταφέρετε την σαλάτα σε πιατέλα. Προσθέτετε τα σύκα, το απάκι, περιχύνετε με την σάλτσα και προσθέτετε την γραβιέρα.

• 1 κούπα φιλέτο ψαριού
• 1 κούπα χυμό λεμονιού
• 2 κλαράκια σέλινο ψιλοκ.
• 1 κ.γλ. τριμ. τζίτζερ
• 1 σκ. σκόρδο λιωμένο
• ½ φύλ. ψιλοκ. κόλιανδρο
• 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
• μπούκοβο καυτέρο
• αλάτι
• μαρούλι