Latest Post

Υλικά
1 κιλό γαύρος
1 κουταλιά μπούκοβο
2 πιπερίτσες τσούσκες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι ξύδι
Αλάτι πιπέρι
δεντρολίβανο
 
Εκτέλεση
Καθαρίζετε και πλένετε καλά το γαύρο τον ξεκοιλιάζεται και τον βάζετε σε ένα μπολ.
Προσθέτετε τις πιπερίτσες χοντροκομμένες και το μπούκοβο αρκετό αλάτι πιπέρι
Και δεντρολίβανο.
Προσθέτετε στο μπολ το ελαιόλαδο το ξύδι και αφήνετε να μαριναριστούν για περίπου
12 ώρες γυρνώντας το γαύρο κατά διαστήματα.
Βγάζετε το γαύρο από τη μαρινάδα και τον σερβίρετε μαζί με τις πιπερίτσες
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά
200 γρ φέτα μαλακή
3 σκελίδες σκόρδο
3 κουταλάκια ελαιόλαδο
½ κουταλάκι ρίγανη
2 κουταλιές γιαούρτι σακούλας
2 φύλλα δυόσμο
Εκτέλεση

Βάζετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν ένα μαλακό ομοιογενές μίγμα.
Το σερβίρετε πάνω σε κράκερ ή σε φέτες ζεστού χωριάτικου ψωμιού .
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά
500 γρ κιμάς χοιρινός
500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
500 γρ αρνίσια μπόλια
3 φέτες ξερό ψωμί
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι ρίγανη
2 κουταλάκια μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κουταλάκι κανέλα σκόνη
1 λεμόνι
2 αυγά
 Αλάτι πιπέρι    
                    
Εκτέλεση
 Βάζετε τη μπόλια για μια ώρα σε νερό και λεμόνι.
Ζυμώνετε τους κιμάδες μαζί με τη ψίχα ψωμιού τριμμένη τα αυγά τον μαϊντανό και τα κρεμμύδια
Το λάδι τα μπαχαρικά ώστε να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.
Στραγγίζετε τη μπόλια και την κόβετε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια
Τυλίγετε σε κάθε κομμάτι μπόλιας 2 κουταλιές γέμισης και τα ψήνετε σε προ θερμασμένο φούρνο
Στους 170 για 45 λεπτά.
Προς το τέλος του ψησίματος τα περιχύνετε με χυμό λεμονιοί
Εάν γίνουν σε γκριλ απαιτείται μέτρια φωτιά και συχνοί γύρισμα
Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά
500 γρ ασπρομανίταρα
2 κουταλιές βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι πιπέρι                         

Εκτέλεση
 Πλένετε τα μανιτάρια εάν είναι πολύ μεγάλα τα κόβετε στα 2 ή στα 3
Σε τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο και τσιγαρίζετε το ψιλοκομμένο σκόρδο  χωρίς να πάρει χρώμα
Προσθέτετε τα μανιτάρια  και τα αφήνετε σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά χωρίς καπάκι μέχρι να
Απορροφήσουν τα υγρά τους.
Ρίχνετε τότε το λάδι αλατοπιπερώνετε και τα αφήνετε ακόμη λίγο να ροδίσουν
Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό
Διαβάστε περισσότερα »


Υλικά
4 κουταλιές αλεύρι
2 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλιές κρέμα γάλακτος
2 φλιτζάνια τυρί φέτα τριμμένο
1 φλιτζάνι γαλέτα
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 αυγό
Μοσχοκάρυδο
Αλάτι – πιπέρι
½ φλιτζάνι σπορέλαιο 

Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά
500 γρ μυζήθρα
2 πράσινες πιπεριές καυτερές
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 κουταλιές ξύδι
2 φλιτζάνια σακούλας γιαούρτι
1 φλιτζάνι φέτα τριμμένη
1 κουταλάκι πάπρικα
½ ματσάκι άνηθο
Αλάτι πιπέρι 
Εκτέλεση
 Αφαιρείτε από τις πιπεριές το κοτσάνι τα σπόρια και τις ψιλοκόβετε.
Μέσα σε ένα μπολ λιώνετε τη μυζήθρα με ένα πιρούνι και προσθέτετε όλα
Τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύετε πολύ καλά για να πέτυχετε μια ομοιογενή και μαλακή κρέμα
Σερβίρετε με φυλλαράκια ανήθου και ελάχιστη πάπρικα



Διαβάστε περισσότερα »

ΥΛΙΚΑ
  • 1 παχύ έντερο (μπουμπάρι)
  • 1 μικρή συκωταριά (300 γρ.)
  • 300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • ½ φλιτζ. άνηθο
  • 1 φλιτζ. ελαιόλαδο
  • 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα
  • ⅓  φλιτζ. ρύζι Καρολίνα
  • λίγο ξίδι
  • 1 κιλό πατάτες μικρές ολόκληρες
  • αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε καλά το έντερο μέσα κι έξω, το αφήνετε για 15΄ στο ξίδι, ξεπλένετε πάλι πολύ καλά. Ζεματάτε και κόβετε τη συκωταριά ψιλά κομματάκια. Βάζετε το μισό λάδι να κάψει και σοτάρετε λίγο τα κρεμμύδια και στη συνέχεια τη συκωταριά και τον κιμά. Προσθέτετε τη ντομάτα και ανακατεύετε πάνω στη φωτιά μερικά λεπτά μέχρι να πιει τα υγρά της. Κατεβάζετε από τη φωτιά, ρίχνετε στα υλικά τον άνηθο, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι. Γεμίζετε με το μείγμα αυτό το έντερο προσέχοντας όμως να μη το παραγεμίσετε. Το βάζετε στη μέση του ταψιού σας σε σχήμα σπιράλ χαλαρά και τριγύρω τοποθετείτε τις πατατούλες τις οποίες έχετε αλατοπιπερώσει. Τρυπάτε προσεκτικά το έντερο με καλαμάκι σε διάφορα σημεία για να μπορεί να φεύγει ο ατμός κατά το ψήσιμο και να μη σκάσει το έντερο. Περιχύνετε το φαγητό με το υπόλοιπο λάδι μας, προσθέτετε ½ φλιτζάνι νερό και ψήνετε το φαγητό σας στους 175οC βαθμούς για 1½ ώρα περίπου στην αρχή σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για να μην στεγνώσει. Προσέχετε μήπως χρειαστεί λίγο νεράκι. Την τελευταία ½ ώρα αφαιρείτε  το αλουμινόχαρτο για να ροδοκοκκινίσει το φαγητό σας.
ΣΗΜ.: Μπουμπάρι, Πηλιορίτικη παραδοσιακή συνταγή που συναντάμε και σε άλλες περιοχές κυρίως της Θεσσαλίας. Οι παραλλαγές και εδώ πολλές, συνήθως δε χρησιμοποιούν το συκώτι, αλλά μόνο ένα κομμάτι από το πνευμόνι, την καρδιά και τα γλυκάδια από το αρνί. Ενώ, τέλος, σε κάποιες περιοχές αντί για ρύζι βάζουν πλιγούρι.
Διαβάστε περισσότερα »

ΛΙΚΑ
  • 1 κιλό σπανάκι χοντροκομμένο
  • 500 γρ. ζοχούς χοντροκομμένους
  • 3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 πράσα σε λεπτές φέτες
  • 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. δυόσμο
  • απάκι  σε φέτες
  • 150 γρ. κονσέρβας ντοματάκια με το χυμό τους (τα ψιλοκόβετε)
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε 1 φλιτζ. νερό
  • 4 αυγά χωριάτικα
  • ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
  • αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία φαρδιά κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το πράσο, τα κρεμμυδάκια για 5΄-8΄. Προσθέτετε σπανάκι, άνηθο και συνεχίζετε στο σοτάρισμα για άλλα 6΄ μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε το απάκι, ανακατεύετε για 3΄-4΄. Ρίχνετε τα ντοματάκια με το χυμό τους ψιλοκομμένα και τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι. Αφήνετε το φαγητό να πάρει βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε το φαγητό σκεπασμένο για 10΄. Ανοίγετε το καπάκι και σπάτε τα αυγά όσο το δυνατόν πιο κοντά στην επιφάνεια του φαγητού. Τα ψήνετε σε χαμηλή φωτιά για 5΄. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήνετε να σταθεί για 5΄-10΄. Σερβίρετε με προσοχή για να μην σπάσουν οι κρόκοι, πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)

Author Name

Φόρμα επικοινωνίας

Όνομα

Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο *

Μήνυμα *

Από το Blogger.