Μεζέδες

Υλικά
 500 γρ λευκά μανιτάρια
2-5 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι
½ ματσάκι μαϊντανός
2-3 φρέσκα τσίλι
3 κ.σ ξίδι βαλσάμικο
2 κ.σ ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με μαλακή βούρτσα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο .
Βράζουμε τα μανιτάρια σε άφθονο αλατισμένο νερό για 3-5 λεπτά.
Τα βγάζουμε από τη κατσαρόλα τα στραγγίζουμε και ανακατεύουμε σε ένα μπολ με σκόρδο
Πλένουμε το μαϊντανό τον τινάζουμε και μαδάμε τα φυλλαράκια του από τα κλωνάρια.
Καθαρίζουμε τα τσίλι τα πλένουμε και τα κόβουμε στη μέση.
Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους και αφού τα ψιλοκόβουμε τα προσθέτουμε στα αλλά
υλικά.
Ανακατεύουμε καλά το ξίδι με το ελαιόλαδο και τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε μέχρι το
Μείγμα να γίνει πικάντικο. Περιχύνουμε τα υλικά με το ντρέσινγκ και αφήνουμε να τραβήξουν
Για τουλάχιστον 6 ώρες.
Ανακατεύουμε κάθε τόσο τα μανιτάρια ή κουνάμε πέρα δώθε μέσα στο μπολ

Υλικά
2 μελιτζάνες
Ψιλοκομμένη μαντζουράνα
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
4 τομάτες
2 κ.σ λάδι
2 κ.σ ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 κ.σ χυμός λεμονιού
100 γρ αλεύρι
100ml μπίρα
1/4 κ.γ μπέικιν πάουντερ
Λάδι για τηγάνισμα σε φριτέζα
Αλάτι   

Εκτέλεση
Πλένουμε τις μελιτζάνες τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε κατά μήκος σε φέτες πάχους 5χιλ.
Τις πασπαλίζουμε με λίγη μαντζουράνα και τις στρώνουμε τη μια πάνω από την άλλη.
Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Ζεματίζουμε τις τομάτες για περίπου 30 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό.
Ξεφλουδίζουμε τις καθαρίζουμε αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε κυβάκια.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λάδι προσθέτουμε τις τομάτες και τον μαϊντανό και
Αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά. Περιχύνουμε το μείγμα με τον χυμό λεμονιού
και ανακατεύομε.
Ανακατεύουμε το αλεύρι τη μπίρα και το μπέικιν πάουντερ μέχρι το μείγμα να αποκτήσει ενιαία
υφή. Βουτάμε κάθε φέτα μελιτζάνας στο κουρκούτι τη στραγγίζουμε και τη ρίχνουμε κατευθείαν
στο καυτό λάδι.
Γυρίζουμε τις μελιτζάνες με ξύλινη κουτάλα για μη σπάσει η κρουστά. Τις σβήνουμε να ροδίζουν τις
Βγάζουμε από τη φριτέζα και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.
Τις αλατίζουμε μόνο όταν έρθει η στιγμή να τις σερβίρουμε για να μη μαλακώσει η κρούστα.

Υλικά
6 τομάτες
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κόκκινο τσίλι
1 κόκκινη πιπεριά
Ελαιόλαδο για το τηγάνι
Πιπέρι
Αλάτι
4 αυγά
4 λεπτές φέτες λουκάνικο τσορίθο
Μυρωδικά για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160
Ζεματίζουμε τις τομάτες σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα
Τις ξεφλουδίζουμε αφαιρούμε τους σπόρους και ψιλοκόβουμε
Καθαρίζουμε ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πλένουμε το τσίλι και την πιπεριά τα
κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα  Κοτσάνια και τους σπόρους και ψιλοκόβουμε.
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να κάψει.
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι προσθέτουμε την πιπεριά τσίλι και τις
Τομάτες και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 12
Λεπτά μέχρι να πήξει. Αλατοπιπερώνουμε.
Μοιράζουμε το μείγμα σε 4 ρηχά γιουβετσάκια. Με ένα κουτάλι

Υλικά
500 γρ χταπόδι
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 κλωνάρι σέλινο
? φλιτζανιού ελαιόλαδο
1/3 κρασοπότηρο ξύδι
1 κουταλάκι ρίγανη
Εκτέλεση
 Βάζετε σε κατσαρόλα το χταπόδι να βράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά χωρίς νερό μόνο με το ξίδι και τα
Χορταρικά ψιλοκομμένα .
Χτυπάτε στο μπολ το λάδι μαζί με το υπόλοιπο ξίδι και τη ρίγανη
Όταν το χταπόδι μαλακώσει πολύ το αποσύρετε από τη φωτιά το κόβετε σε μέτρια κομμάτια και το βάζετε
Μέσα στη σάλτσα που έχετε ετοιμάσει.
Το σερβίρετε κρύο

Υλικά
1 κιλό γαύρος
1 κουταλιά μπούκοβο
2 πιπερίτσες τσούσκες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι ξύδι
Αλάτι πιπέρι
δεντρολίβανο
 
Εκτέλεση
Καθαρίζετε και πλένετε καλά το γαύρο τον ξεκοιλιάζεται και τον βάζετε σε ένα μπολ.
Προσθέτετε τις πιπερίτσες χοντροκομμένες και το μπούκοβο αρκετό αλάτι πιπέρι
Και δεντρολίβανο.
Προσθέτετε στο μπολ το ελαιόλαδο το ξύδι και αφήνετε να μαριναριστούν για περίπου
12 ώρες γυρνώντας το γαύρο κατά διαστήματα.
Βγάζετε το γαύρο από τη μαρινάδα και τον σερβίρετε μαζί με τις πιπερίτσες

Υλικά
200 γρ φέτα μαλακή
3 σκελίδες σκόρδο
3 κουταλάκια ελαιόλαδο
½ κουταλάκι ρίγανη
2 κουταλιές γιαούρτι σακούλας
2 φύλλα δυόσμο
Εκτέλεση

Βάζετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν ένα μαλακό ομοιογενές μίγμα.
Το σερβίρετε πάνω σε κράκερ ή σε φέτες ζεστού χωριάτικου ψωμιού .

Υλικά

Υλικά
Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό